Aubergines gratinées aux saveurs de l’automne

Notre recette d’aubergines gratinées au four va vous surprendre bien souvent les gens font l’impasse sur les aubergines mais c’est parce qu’ils ignorent comment les préparer et les rendre délicieuses. Ces légume sont pourtant riches en nutriments et sont très goûteux. Pour cette recette, nous allons rester sur une variété assez commune en Europe du Nord : des aubergines à chair douce et légèrement sucrées avec une peau bien ferme. Ce plat d’aubergine vous changera des entrées habituelles et pourra surprendre vos invités avec son goût exceptionnel et unique. Si vous appréciez l’aubergine, pensez en complément à lire notre recette originale du Gratin d’aubergines au chorizo.

aubergines gratinees au four

Aubergines gratinées au four : les ingrédients

Les ingrédients indispensables pour faire cette entrée d’aubergine sont :

  • 3 aubergines
  • 2 œufs entiers
  • 200 grammes de fromage (tomme et parmesan)
  • 50 grammes de mie de pain
  • 5 centilitres de lait
  • 4 gousses d’ail
  • Du basilic
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

aubergines au four

Aubergines gratinées au four : la préparation

  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat allant au four.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant environ 35/40 minutes. Laisser refroidir.
  • Faire tremper la mie de pain dans le lait froid et réserver.
  • Retirer la chair de l’aubergine à la cuillère en faisant attention à ne pas déchirer la peau. Mixer légèrement la chair d’aubergine.
  • Râper le fromage.
  • Hacher finement le basilic et l’ail.
  • Mélanger la chair d’aubergine, le fromage râpé, l’ail haché avec les herbes, ainsi que les œufs entiers et la mie de pain. Bien incorporer le tout.
  • Saler et poivrer.
  • Remplir la peau des aubergines avec cette farce.
  • Déposer chaque aubergine dans du papier aluminium. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemez un peu de thym.
  • Refermer le papier aluminium de façon hermétique (en forme de papillotes).
  • Déposer dans un plat allant au four.
  • Faire cuire pendant 10 minutes à 160°C.

Conseil : Vous pouvez servir ces farcies en entrée chaudes ou froides accompagnés d’une belle salade de jeunes pousses et d’un Côtes-du-Rhône de qualité. Cette entrée se déguste également en apéritif en y rajoutant un filet de thon ou de anchois dans la farce.