Riz aux brèdes « made in » Madagascar

Vous avez des invités qui viennent dîner à la maison à l’improviste ? Pourquoi ne pas les épater et changer du quotidien avec cette recette de riz aux brèdes très originale. Pour information, Le riz gluant aux brèdes est une spécialité culinaire originaire de Madagascar. Les brèdes sont des feuilles comestibles que l’on doit cuisiner avant de les consommer.

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Riz aux brèdes : les ingrédients

Pour réaliser cette recette de riz gluant aux brèdes, vous aurez besoin de :

  • 500 grammes de riz blanc cassé
  • Quelques bottes de brèdes bleues (brèdes malgaches)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche coriandre
  • De l’oignon vert
  • 1 tomate
  • 1 gros oignon
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 200 grammes de viande de bœuf hachée

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Riz aux brèdes : la préparation

  • Laver le riz avant de le cuire dans une casserole d’eau froide à feu doux. Pour cette recette exotique de riz gluant aux brèdes, il faut mettre au moins 1,5 litre d’eau pour 500 grammes de riz.
  • Nettoyer soigneusement les brèdes et coupez-les en fine lamelles. Faire de même avec l’oignon, l’ail et la tomate.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole puis ensuite verser les brèdes petit à petit. Saler et poivrer le tout.
  • Verser les brèdes cuites dès que le riz se met à bouillir.
  • Verser un peu d’huile dans une poêle pour faire revenir légèrement la viande hachée.
  • Saler, poivrer puis rajouter l’oignon vert coupé très finement. Une fois cette préparation prête, vous pouvez l’incorporer au riz.
  • Enlever le riz gluant aux brèdes du feu avant que la totalité de l’eau ne s’évapore.
  • Server chaud en l’accompagnant d’un plat de viande.
  • Ne pas oublier de vérifier l’assaisonnement, car le riz gluant aux brèdes doit avoir un léger goût salé et épicé.

Astuces : pour ralentir l’évaporation de l’eau et obtenir la texture idéale du riz aux brèdes, il ne faut pas entièrement couvrir la casserole pendant la cuisson. Le riz gluant se déguste chaud !