Poulet frites : sauce Moutarde, Kentucky ou Barbecue

Le poulet frites est souvent considéré, à tort comme de la malbouffe. C’est un plat peu diététique, certes, mais très réconfortant et apprécié à tous les âges ! Il s’agit d’une véritable recette familiale qui a beaucoup de succès dans les restaurations rapides mais pas uniquement. Il ne faut pas le confondre le poulet frites avec le poulet frit. Ce dernier n’est autre que du poulet pané puis ensuite frit dans de l’huile. Le poulet frites comme son nom l’indique est un poulet, généralement entier, servi avec des pommes de terre frites. Cette friture est un plat populaire typique des brasseries françaises. On peut l’accompagner de sauce moutarde, de sauce Kentucky ou sauce barbecue au choix.

poulet frites sauce barbecue

Poulet frites : les ingrédients

  • 1,5 Kilogramme de cuisse de poulet ou 1 poulet entier (choisissez de préférence un poulet fermier).
  • 1 kilogramme de pomme de terre à chair ferme
  • Du thym frais
  • Sel et Poivre
  • Huile de friture
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

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Poulet frites : la préparation

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Saler et poivrer le poulet.
  • Badigeonner le poulet avec la moutarde mélangée un peu d’huile.
  • Saupoudrer de thym et glisser un bouquet à l’intérieur pour amener du parfum.
  • Poser le poulet sur un plat allant au four.
  • Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Enfourner pendant 1h30 en arrosant le poulet toutes les 20 minutes avec son jus.
  • Éplucher et tailler les pommes en frites régulières.
  • Laver puis égoutter soigneusement.
  • Éponger les frites avec une serviette propre pour enlever l’eau et faciliter la cuisson.
  • Chauffer la friteuse à 160°.
  • Faire une première cuisson des frites à 160°C pendant environ 10 minutes.
  • Égoutter les frites et réserver.
  • Juste avant de servir, cuire une deuxième fois les frites à 180°C pendant 5 minutes pour leur donner du croustillant à l’extérieur.
  • Déposer sur du papier absorbant.
  • Saler.