Bruschetta au jambon de Parme

La bruschetta au jambon de Parme est une spécialité italienne traditionnellement servie en Antipasti. N’hésitez pas à l’inviter en plat principal pour changer de la traditionnelle pizza sans quitter l’Italie. Rustique et suffisamment copieuse, elle constitue un repas sur le pouce complet et savoureux. Prenez la peine de choisir une belle tranche de pain de campagne pour le vrai plaisir d’une bonne tartine de pain, et attention à la cuisson, elle doit être grillée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Bruschetta au jambon de Parme recette

Bruschetta au jambon de Parme : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne ou pains à bruschetta
  • 5 tomates
  • 1 poivron jaune et 1 poivron rouge
  • 2 tranches de jambon de Parme
  • 2 boules de Mozarella di Buffala
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Origan
  • Sel et poivre

Bruschetta au jambon de Parme italien

Bruschetta au jambon de Parme : la recette

  • Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en petits dés.
  • Couper les poivrons en fines lanières en veillant à bien ôter les pépins et les membranes blanches.
  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
  • Verser les dés de tomates et les poivrons et faire sauter quelques minutes.
  • Remuer pour éviter qu’ils noircissent et baisser le feu.
  • Cuire une vingtaine de minutes à couvert pour les confire. Ajoutez éventuellement un petit verre d’eau.
  • Préchauffer le four en position grill à 200°C (thermostat 7).
  • Frotter légèrement les tranches de pain de campagne avec une gousse d’ail et les badigeonner d’huile d’olive.
  • Griller les tranches de pain 3 à 5 minutes au four ou avec un simple grille-pain.
  • Napper les tranches de pain grillées avec les tomates et les poivrons confits
  • Poser 1/2 tranche de jambon de Parme sur chaque tranche de pain
  • Couper la Mozzarella en tranches fines et les déposer sur les tartines.
  • Enfourner les bruschetta 5 à 10 minutes, toujours en position grill, le temps de faire fondre le fromage.
  • Parsemer d’origan et servir.

Conseil : vous pouvez remplacer l’origan par du thym et la Mozzarella par des copeaux de parmesan, et accompagner la bruschetta d’une salade de roquette au vinaigre balsamique. Pour le vin, un rosé léger sera « perfetto ».