Velouté de potiron pour l’automne…

L’automne approche et après une dure journée de travail, rien n’est plus agréable que de se détendre et de se réchauffer avec un velouté de potiron. Le saviez-vous ? Originaire du Pérou, du nord du Chili et de l’Argentine, cette courge aurait été découverte par Christophe Colomb qui l’a ramené en Europe ! Le mot « potiron » – apparu au 16ème siècle – désignait à l’origine un gros champignon. De la famille des curcubitacées, le potiron peut être servi sous différentes formes : velouté, risotto, purée… et au même titre que la citrouille, il sert de décoration pour les fêtes d’Halloween !

velouté de potiron facile

Velouté de potiron : les ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kilo de potiron
  • 300 grammes de carottes
  • 300 grammes de blancs de poireaux
  • 3 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  •  1 litre de bouillon de boeuf chaud
  • 1 brique de crème fraîche liquide
  • Persil ciselé
  • Muscade en poudre
  • Sel et poivre

veloute de potiron rapide

Velouté de potiron : la recette

  • Ôter les graines du potiron et le couper en gros dés.
  • Eplucher et couper les carottes en lamelles.
  • Nettoyer les blancs de poireaux, retirer le vert et les couper grossièrement.
  • Emincer finement les branches de céleri.
  • Ajouter dans une cocotte, les morceaux de potiron, les carottes, les poireaux, le céleri, les 2 gousses d’ail et le bouillon (à diluer préalablement dans de l’eau).
  • Couvrir la cocotte et laisser frémir pendant 30 minutes environ, à feu moyen. Remuer de temps en temps.
  • Mixer le tout.
  • Chauffer le mélange quelques minutes à feu modéré et ajouter la crème fraîche liquide.
  • Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
  • Laisser reposer 1 minute.
  • Parsemer le velouté de persil ciselé, au moment de servir.

Conseil : Servi en apéritif ou en entrée, ce plat peut être accompagné de croutons et de fromage râpé. Pour varier les plaisirs et apporter une touche exotique, vous pouvez décliner cette recette en utilisant du lait de coco et du gingembre, en remplacement des carottes, poireaux et céleri.