Brookies : entre Cookies et le Brownies…

Connaissez-vous les brookies ? Derrière cette contraction se cache une création culinaire hybride à la texture fondante et moelleuse qui réunit deux pâtisseries emblématiques, le brownie et cookie. Le mariage est terriblement bon, et la recette est très facile à réaliser. Pensez aussi à consulter notre recette des Brownies au chocolat, en complément de lecture.

brookies recette

Brookies : les ingrédients

Pour 8 personnes :

Pour la pâte à cookie :

  • 1 œuf
  • 50 grammes de farine
  • 50 grammes de cassonade
  • 35 grammes de sucre
  • 85 grammes de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 grammes de pépites de chocolat
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel

Pour la pâte à brownie :

  • 1 œuf
  • 35 grammes de farine
  • 65 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 130 grammes de chocolat noir
  • 50 grammes de noix de pécan

brookies

Brookies : la recette

Préparer la pâte à cookie :

  • Faire légèrement fondre le beurre pendant 20 secondes au micro-ondes.
  • Séparer le blanc du jaune d’œuf.
  • Dans un saladier, mettre le sucre, la cassonade et le jaune d’œuf et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Dans un autre saladier, verser la farine et une cuillère à café de levure.
  • Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau, et les ajouter à la préparation.
  • Mettre une pincée de sel.
  • Incorporer progressivement au mélange œuf-sucre à l’aide d’une maryse, pour obtenir une pâte homogène ; la pâte est prête lorsqu’elle se détache totalement des parois.
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  • Recouvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°C.).

Préparer la pâte à brownie :

  • Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat, et faire fondre au micro-ondes à faible température pendant 3 à 4 minutes.
  • Dans un bol, battre l’œuf en omelette à l’aide d’une fourchette, et le verser dans le saladier.
  • Ajouter le sucre et la farine. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Ajouter les noix de pécan et mélanger.
  • Recouvrir un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à l’aide de la maryse.
  • Sortir la pâte à cookie du réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 centimètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • La découper aux dimensions du moule (l’excédent servira à faire des cookies traditionnels).
  • Couvrir la pâte à brownie avec la pâte à cookie. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
  • Enfourner pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson.

Conseil : présentez vos brookies tranchés en carrés. Préparez-les la veille, et laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur avant de les découper.

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