Connaissez-vous les brookies ? Derrière cette contraction se cache une création culinaire hybride à la texture fondante et moelleuse qui réunit deux pâtisseries emblématiques, le brownie et cookie. Le mariage est terriblement bon, et la recette est très facile à réaliser. Pensez aussi à consulter notre recette des Brownies au chocolat, en complément de lecture.
Brookies : les ingrédients
Pour 8 personnes :
Pour la pâte à cookie :
- 1 œuf
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de cassonade
- 35 grammes de sucre
- 85 grammes de beurre
- 1 gousse de vanille
- 40 grammes de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
Pour la pâte à brownie :
- 1 œuf
- 35 grammes de farine
- 65 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 130 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de noix de pécan
Brookies : la recette
Préparer la pâte à cookie :
- Faire légèrement fondre le beurre pendant 20 secondes au micro-ondes.
- Séparer le blanc du jaune d’œuf.
- Dans un saladier, mettre le sucre, la cassonade et le jaune d’œuf et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un autre saladier, verser la farine et une cuillère à café de levure.
- Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau, et les ajouter à la préparation.
- Mettre une pincée de sel.
- Incorporer progressivement au mélange œuf-sucre à l’aide d’une maryse, pour obtenir une pâte homogène ; la pâte est prête lorsqu’elle se détache totalement des parois.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
- Recouvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C.).
Préparer la pâte à brownie :
- Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat, et faire fondre au micro-ondes à faible température pendant 3 à 4 minutes.
- Dans un bol, battre l’œuf en omelette à l’aide d’une fourchette, et le verser dans le saladier.
- Ajouter le sucre et la farine. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les noix de pécan et mélanger.
- Recouvrir un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à l’aide de la maryse.
- Sortir la pâte à cookie du réfrigérateur.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 centimètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- La découper aux dimensions du moule (l’excédent servira à faire des cookies traditionnels).
- Couvrir la pâte à brownie avec la pâte à cookie. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
- Enfourner pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson.
Conseil : présentez vos brookies tranchés en carrés. Préparez-les la veille, et laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur avant de les découper.
