Curry de lotte au lait de coco : recette d’Asie

Plat typique de la cuisine Vietnamienne, le Curry de lotte (ou lote) au lait de coco invitera l’Asie et ses saveurs dans votre assiette. Facile à préparer, c’est un plat à partager en toute convivialité. En complément de lecture, consultez aussi notre Poulet au curry et au lait de coco ainsi que notre Curry de crevette au lait de coco. Pour un rendu original, vous pouvez utiliser une jolie cocotte que vous déposerez sur la table et où chaque convive se servira.

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Curry de lotte au lait de coco : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 400 g de queue de lotte (fraîche ou surgelée)
– 1 brique de lait de coco de 20 cl
– 12 tomates cerise
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à soupe de curry en poudre
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale
– 3 cuillères à soupe de nuöc mám
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 citron vert
– 1 oignon émincé
– 6 brins de coriandre

Curry de lotte au lait de coco : la recette

– Couper les queues de lotte en gros morceaux
– Peler et émincer l’oignon en fines lamelles
– Verser de l’huile dans un wok ou une poêle bien chaude
– Ajouter les lamelles d’oignon et les faire revenir
– Ajouter le curry et le gingembre en poudre
– Disposer les morceaux de lotte
– Laver et couper en deux les tomates cerise et les disposer dans le wok ou la poêle
– Cuire le tout pendant 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps
– Verser le lait de coco et bien mélanger le tout
– Réduire le feu et laisser de nouveau mijoter pendant une dizaine de minutes
– Ajouter la sauce Nuöc Nam, le sucre en poudre et le jus d’un citron vert pour ajuster le goût
– Laisser cuire encore quelques minutes avant de servir bien chaud en ciselant des brins de coriandre

Conseils : Le curry de lotte au lait de coco s’accompagne traditionnellement d’un bol de riz blanc. Mais vous pourrez aussi faire un wok de légumes croquants (carottes, pousses de bambous, courgette) ou servir des nouilles chinoises.

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