Découvrez les dombrés aux crevettes, de savoureuses boules de farine accompagnées d’une sauce tomate bien relevée. Une spécialité antillaise qui égaiera vos assiettes ! Essayez également les incontournables avec le Colombo de poulet de la Guadeloupe ou encore les Acras de morue antillais.
Dombrés aux crevettes : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 650 grammes de crevette fraiches ou de gambas
– 4 grandes boîtes de tomates pelées
– 400 grammes de farine de blé
– 20 centilitres d’eau froide
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 4 cuillères à café de concentré de tomates
– 4 gros oignons jaunes
– 4 gousses d’ail
– 2 grammes de pâte de piment rouge
– 3 brins de persil frais
– Sel et poivre
Dombrés aux crevettes : la recette
– Verser dans un saladier la farine préalablement tamisée et former un puits en son centre
– Verser l’eau froide dans le puits formé
– Malaxer la farine du bout des doigts avec l’eau pour obtenir une pâte homogène, ne collant pas aux doigts et non farineuse
– Former des petites boules de pâte et réserver sur un plat en les séparant bien
– Eplucher et émincer finement les oignons
– Faire de même avec les gousses d’ail
– Mettre l’huile de tournesol à chauffer dans une grande marmite
– Ajouter les oignons et les gousses d’ail et les faire suer doucement en prenant le soin de bien remuer
– Verser les boites de tomates pelées
– Ajouter les crevettes fraîches
– Verser le concentré de tomates et la pâte de piment rouge
– Saler et poivrer à votre convenance en prenant le temps de goûter votre préparation
– Mouiller jusqu’à hauteur des crevettes avec de l’eau
– Mettre à feu moyen et laisser bouillir quelques minutes
– Remuer de temps en temps pour ne pas que la sauce accroche dans le fond de la marmite
– Ajouter les boules de pâte et laisser cuire pendant une trentaine de minutes
– Verser un peu d’eau en fin de cuisson si la sauce semble trop épaisse
– Hacher finement les brins de persil et les disposer sur le plat de service avant de servir bien chaud.
