Burger végétarien : bien manger… sans viande !

Un burger végétarien aux accents de la Méditerranée, consistant et délicieux, qui fait rimer santé et plaisir, et qui offre une alternative gourmande à la viande. Même les carnivores les plus réticents vont l’adorer. Parole de légumes grillés !

Burger végétarien : les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pains à burgers
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 carotte
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 tomate (type cœur de bœuf)
• 1 bouquet de basilic frais
• Huile d’olive
• Parmesan
• 30 grammes de pignons de pin
• 3 gousses d’ail
• 50 grammes de parmesan
• Sel, poivre

Burger végétarien : la recette

• Préchauffer le four en position grill à 200°C (thermostat 7).
• Laver et brosser les légumes et enlever les bouts.
• Éplucher la carotte et la couper en 2 ; ne pas peler les autres légumes
• Ôter le pédoncule des poivrons et les couper en deux.
• Couper l’oignon en deux.
• Couper le reste des légumes, à l’exception de la tomate, en tranches longitudinales.
• Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et quelques feuilles de
• basilic, ciselées ; saler et poivrer.
• Tartiner les tranches des légumes et de l’oignon à l’aide d’un pinceau.
• Enfourner les légumes et l’oignon et les cuire 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson (sauf le poivron) ; surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent, et les retirer au fur et à mesure.
• Émincer les gousses d’ail et les couper en morceaux.
• Hacher le basilic.
• Mixer 12 centilitres d’huile d’olive avec l’ail, les pignons et le parmesan.
• Ajoutez le basilic et continuer à mixer pour obtenir une texture lisse.
• Saler et poivrer.
• Retirer les légumes du four ; la peau des poivrons doit être totalement noircie, poursuivre la cuisson si nécessaire.
• Enfermer les poivrons dans un sac ou une boîte de conservation, en plastique alimentaire, et laisser refroidir.
• Ôter la peau des poivrons et les couper en lamelles.
• Couper la tomate en rondelles fines.
• Émincera l’oignon.
• Couper les pains en 2 et les griller 2 minutes sous le grill du four.
• Tartiner la partie inférieure et supérieure du pain de sauce pesto.
• Disposer 2 à 3 lamelles de chaque légume sur le bas du pain (ou à votre convenance).
• Ajouter 2 ou 2 tranches de tomates.
• Déposer dessus des tranches d’oignons émincés.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Refermer avec le haut du pain.

Conseil : servez le burger végétarien dans une assiette US (avec un drapeau américain), en plat unique, accompagné d’un vin rosé et d’une Salade César à la new-yorkaise.