Pizza italienne, la Margherita à l’honneur !

La pizza italienne normalement cuite au four à bois c’est à l’origine la Margherita. Celle que les Italiens préfèrent déguster, surtout les samedis soirs à la pizzeria, en famille ou bien entre amis. Vous pouvez préparer cette recette à la maison dans un four classique ou mieux encore dans un four à pizza ou enfin si vous en avez les moyens dans un four à bois spécial pizza. L’originalité consiste ici à essayer d’enrichir la pizza italienne de nouvelles garnitures sans pour autant la dénaturer (champignons frais, jambon, poivrons).

Pizza Italienne Margherita

Pizza italienne : les ingrédients

  • 300 grammes de farine de blé
  • 20 centilitres d’eau tiède
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 kilogramme de tomates fraîches bien mures
  • 3 gousses d’ail
  • 3 boules de mozzarella (de 125 grammes)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • feuilles de basilic
  • origan
  • sel

pizza italienne four a pizza

Pizza italienne : la recette

  • Délayer la levure de boulanger dans un petit peu d’eau tiède.
  • Disposer la farine de blé sur un plan de travail et faire un puits au milieu.
  • Verser au centre la levure délayée ainsi que deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de sel.
  • Malaxer le tout avec une fourchette puis ensuite avec les mains, jusqu’à que la pâte ne colle plus aux doigts (si nécessaire rajouter de la farine).
  • Recouvrer la pâte d’un torchon propre et laisser reposer au moins une heure (3 heures c’est encore mieux) près d’une source de chaleur tempérée.
  • Faire une sauce tomate. Nous vous recommandons la véritable recette sauce tomate italienne authentique.
  • Éplucher et hacher les gousses d’ail et les faire revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
  • Éplucher et épépiner les tomates et les ajouter au faitout avec un peu de sel et un peu d’origan. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu très doux et réserver.
  • Couper la mozzarella en lamelles et réserver jusqu’au moment de rassembler les pizzas.
  • Couper la pâte en deux ou quatre boules (2 pizzas plus grandes ou 4 petites) et étaler a l’aide d’un rouleau à pâtisserie / pizza.
  • Garnir les pizzas avec la sauce tomate et les lamelles de mozzarella et parsemer des petites feuilles de basilic.
  • Préchauffer le four à 220 degrés, recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé, disposer les pizzas et enfourner pendant environ 12 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d’une belle salade verte.

Pizza italienne la vraie

En complément de lecture, et pour rester dans le thème, nous vous recommandons la lecture de notre dossier Pizza maison : tous les ustensiles pour bien réussir !