Le gratin de blettes à la sauce béchamel ou bien bettes est une recette économique et réalisée très simplement. Cette plante herbacée est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. à la manière des épinards ou comme ici à la sauce Béchamel. Vous pouvez éventuellement aussi accompagné ce plat d’une viande ou d’un poisson… mais il s’auto-suffit à lui-même !
Gratin de blettes à la sauce béchamel : les ingrédients
- 2 bottes de blettes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 25 grammes de beurre doux
- 25 centilitres de lait entier
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 50 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de gruyère râpé
- Sel et Poivre
- Noix muscade en poudre
Gratin de Blettes à la sauce béchamel : la recette
- Faire la sauce béchamel.
- Fondre le beurre dans une casserole.
- Faire bouillir le lait dans une autre casserole.
- Verser la farine tamisée dans le beurre fondu.
- Remuer énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Verser le lait dans la farine en continuant de fouetter.
- Saler, poivrer.
- Ajouter une pincée de noix de muscade. Réserver.
- Laver les blettes dans l’eau courant.
- Couper les feuilles en morceaux.
- Couper les côtes des blettes en tronçons et enlever les filaments.
- Faire cuire les côtes des blettes à la vapeur.
- Piquer les côtes avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
- Faire revenir les gousses d’ail écraser dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter les feuilles et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les côtes de blettes cuites et mélanger le tout. Laisser encore 5 à 10 minutes sur le feu en remuant de temps en temps.
- Saler et poivrer.
- Beurrer un plat à gratin.
- Disposer les blettes dans le plat à gratin
- Couvrir avec la sauce béchamel et parsemer avec le parmesan et le gruyère.
Conseil : Servir chaud en accompagnement d’une petit viande, par exemple notre magret de canard au miel ou un petit saumon poêlé à la sauce soja.
en voilà une bonne idée pour manger des blettes !