Gratin de blettes à la sauce béchamel maison

Le gratin de blettes à la sauce béchamel ou  bien bettes est une recette économique et réalisée très simplement. Cette plante herbacée est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. à la manière des épinards ou comme ici à la sauce Béchamel. Vous pouvez éventuellement aussi accompagné ce plat d’une viande ou d’un poisson… mais il s’auto-suffit à lui-même !

gratin de blettes a la bechamel

Gratin de blettes à la sauce béchamel : les ingrédients

  • 2 bottes de blettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 25 grammes de beurre doux
  • 25 centilitres de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 50 grammes de gruyère râpé
  • Sel et Poivre
  • Noix muscade en poudre

gratin de blettes a la bechamel facile

Gratin de Blettes à la sauce béchamel : la recette

  • Faire la sauce béchamel.
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Faire bouillir le lait dans une autre casserole.
  • Verser la farine tamisée dans le beurre fondu.
  • Remuer énergiquement à l’aide d’un fouet.
  • Verser le lait dans la farine en continuant de fouetter.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter une pincée de noix de muscade. Réserver.
  • Laver les blettes dans l’eau courant.
  • Couper les feuilles en morceaux.
  • Couper les côtes des blettes en tronçons et enlever les filaments.
  • Faire cuire les côtes des blettes à la vapeur.
  • Piquer les côtes avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
  • Faire revenir les gousses d’ail écraser dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les feuilles et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les côtes de blettes cuites et mélanger le tout. Laisser encore 5 à 10 minutes sur le feu en remuant de temps en temps.
  • Saler et poivrer.
  • Beurrer un plat à gratin.
  • Disposer les blettes dans le plat à gratin
  • Couvrir avec la sauce béchamel et parsemer avec le parmesan et le gruyère.

Conseil : Servir chaud en accompagnement d’une petit viande, par exemple notre magret de canard au miel ou un petit saumon poêlé à la sauce soja.

One Response

  1. laura 17 janvier 2018

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