L’œuf à la coque a des origines inconnues, mais cette recette s’est répandue sous le règne de Louis XV qui avait développé un élevage d’aviculture au château de Versailles rien que pour obtenir des œufs extrêmement frais tous les dimanches. De tradition, l’œuf est présenté dans sa coquille sur un ustensile spécifique appelé coquetier. Pensez en complément de lecture à lire notre recette rapide des Œufs brouillés au jambon : simple et efficace !
Œuf à la coque : les ingrédients
Pour 4 personnes, il faut prendre :
- 4 œufs extra-frais
- Des mouillettes de pain
- Du Gruyère
Œuf à la coque : la préparation
- Mettre l’eau à chauffer
- Mettre les œufs à température ambiante 1 heure avant la cuisson
- Plonger les œufs dans l’eau bouillante
- Retirer les œufs après 3 minutes de cuisson
- Présentez-les dans un coquetier, si vous le voulez et dégustez immédiatement en présentant l’œuf sur un coquetier avec quelques mouillettes de pain et du gruyère en chips
