Beignets de poisson Thaïlandais (Too Mun Pla)

Les beignets de poisson Thaïlandais sont aussi nommés Too Mun Pla ou bien Tod Mun Pla. Il s’agit d’un plat très connu et apprécié en Thaïlande. Ces croquettes de poissons frites sont remplies de saveurs. En complément de recettes, essayez aussi nos Beignets de crabe ainsi que nos Beignets de crevettes à la portée de tous !

beignets de poisson Thailandais

Beignets de poisson Thaïlandais les ingrédients

Pour 6 personnes :
– 500 grammes de poisson blanc
– 1 œuf battu
– 1 laitue
– 2 oignons de printemps
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 3 cuillères à soupe de maïzena
– 1 cuillère à soupe de poisson thaï
– 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
– 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
– Huile de friture
– 1 citron vert

Pour la sauce Nam Prik
– 4 cuillères à soupe de poisson thaï
– 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc
– 2 cuillères à café de piment rouge
– 2 cuillères à café de coriandre
– 2 cuillères à café de sucre cassonade

Beignets de poisson Thaïlandais : la recette

– Couper le poisson cru en gros dés et les hacher dans un mixeur pendant quelques secondes
– Ajouter la Maïzena, l’œuf, la sauce de poisson et le curcuma
– Hacher les feuilles de coriandre et émincer finement les oignons et les ajouter et bien les mélanger dans un saladier
– Ajouter la pâte de curry et mélanger une nouvelle fois
– Mélanger cette pâte avec celle au poisson
– Couvrir le saladier et le placer au frais pendant au moins 30 min
– Préparer la sauce en mélangeant la soupe de poisson, le vinaigre d’alcool blanc, le piment rouge, la coriandre ciselée et le sucre cassonade dans un saladier
– Remuer bien le tout et disposer au frais
– Découper le citron vert en quartier
– Laver et essorer les feuilles de laitue et les placer en éventail dans un grand plat
– Confectionner des petits palets de pâte de poisson (environ 2 cm d’épaisseur)
– Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle bien profonde
– Faire frire les beignets de poissons en les retournant durant la cuisson pendant quelques secondes
– Absorber l’excédent d’huile en plaçant les beignets sur du papier absorbant
– Placer les beignets de poisson au milieu du plat et les déguster sans attendre

Conseils : Les beignets de poisson Thaïlandais devront être assaisonnés avec un filet de citron vert et enroulés dans une feuille de laitue avant de les tremper dans la sauce.

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