Cassolettes de Saint-Jacques : un plat festif

Plat raffiné et pouvant être servi les soirs de fête, les cassolettes de Saint-Jacques sont très faciles à préparer pour ravir tous les palais. Vous êtes grand amateur de Saint-Jacques ? Alors, n’hésitez pas à tester nos Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne nos aromatiques Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle et au gingembre ou enfin les plus épicées Noix de Saint-Jacques poêlées : la saveur océane.

Cassolettes de Saint-Jacques : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 400 grammes de noix de Saint-Jacques
– 20 petites crevettes roses fraîches
– 350 grammes de champignon de Paris frais
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– Quelques brins de persil frais
– Une noisette de beurre (pour beurrer les cassolettes)
– 2 centilitres de whisky
Pour réaliser la sauce :
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 20 centilitres de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe de farine
Cassolettes de Saint Jacques recette

Cassolettes de Saint-Jacques : la recette

– Préchauffer le four à 200°C
– Emincer finement les oignons puis la gousse d’ail
– Huiler légèrement une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
– Laver, éplucher et émincer les champignons
– Faire revenir les lamelles de champignons dans une autre poêle avec les crevettes roses
– Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle contenant l’ail et les oignons
– Faire bien dorer pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté
– Verser le whisky sur les noix de Saint-Jacques et les faire flamber
– Garder à part le jus de cuisson
– Beurrer chaque cassolette dans des ramequins en porcelaine
– Ajouter dans chaque cassolette : une bonne cuillère d’oignon, ail et champignons
– Disposer quelques noix et 5 crevettes par cassolette
– Hacher quelques brins de persil
– Parsemer sur chaque cassolette
– Préparer la sauce en le vin blanc mélangé à la crème fraîche et au jus des noix de Saint-Jacques dans une casserole à feu doux
– Ajouter la farine et bien fouetter pour épaissir la préparation
– Répartir la sauce dans chaque cassolette
– Enfourner durant environ 20 minutes et déguster aussitôt.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.