Plat raffiné et pouvant être servi les soirs de fête, les cassolettes de Saint-Jacques sont très faciles à préparer pour ravir tous les palais. Vous êtes grand amateur de Saint-Jacques ? Alors, n’hésitez pas à tester nos Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne nos aromatiques Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle et au gingembre ou enfin les plus épicées Noix de Saint-Jacques poêlées : la saveur océane.
Cassolettes de Saint-Jacques : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 400 grammes de noix de Saint-Jacques
– 20 petites crevettes roses fraîches
– 350 grammes de champignon de Paris frais
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– Quelques brins de persil frais
– Une noisette de beurre (pour beurrer les cassolettes)
– 2 centilitres de whisky
Pour réaliser la sauce :
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 20 centilitres de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe de farine
Cassolettes de Saint-Jacques : la recette
– Préchauffer le four à 200°C
– Emincer finement les oignons puis la gousse d’ail
– Huiler légèrement une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
– Laver, éplucher et émincer les champignons
– Faire revenir les lamelles de champignons dans une autre poêle avec les crevettes roses
– Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle contenant l’ail et les oignons
– Faire bien dorer pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté
– Verser le whisky sur les noix de Saint-Jacques et les faire flamber
– Garder à part le jus de cuisson
– Beurrer chaque cassolette dans des ramequins en porcelaine
– Ajouter dans chaque cassolette : une bonne cuillère d’oignon, ail et champignons
– Disposer quelques noix et 5 crevettes par cassolette
– Hacher quelques brins de persil
– Parsemer sur chaque cassolette
– Préparer la sauce en le vin blanc mélangé à la crème fraîche et au jus des noix de Saint-Jacques dans une casserole à feu doux
– Ajouter la farine et bien fouetter pour épaissir la préparation
– Répartir la sauce dans chaque cassolette
– Enfourner durant environ 20 minutes et déguster aussitôt.
Cassolettes de Saint-Jacques : un plat festif
Plat raffiné et pouvant être servi les soirs de fête, les cassolettes de Saint-Jacques sont très faciles à préparer pour ravir tous les palais. Vous êtes grand amateur de Saint-Jacques ? Alors, n’hésitez pas à tester nos Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne nos aromatiques Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle et au gingembre ou enfin les plus épicées Noix de Saint-Jacques poêlées : la saveur océane.
Cassolettes de Saint-Jacques : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 400 grammes de noix de Saint-Jacques
– 20 petites crevettes roses fraîches
– 350 grammes de champignon de Paris frais
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– Quelques brins de persil frais
– Une noisette de beurre (pour beurrer les cassolettes)
– 2 centilitres de whisky
Pour réaliser la sauce :
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 20 centilitres de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe de farine
Cassolettes de Saint-Jacques : la recette
– Préchauffer le four à 200°C
– Emincer finement les oignons puis la gousse d’ail
– Huiler légèrement une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
– Laver, éplucher et émincer les champignons
– Faire revenir les lamelles de champignons dans une autre poêle avec les crevettes roses
– Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle contenant l’ail et les oignons
– Faire bien dorer pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté
– Verser le whisky sur les noix de Saint-Jacques et les faire flamber
– Garder à part le jus de cuisson
– Beurrer chaque cassolette dans des ramequins en porcelaine
– Ajouter dans chaque cassolette : une bonne cuillère d’oignon, ail et champignons
– Disposer quelques noix et 5 crevettes par cassolette
– Hacher quelques brins de persil
– Parsemer sur chaque cassolette
– Préparer la sauce en le vin blanc mélangé à la crème fraîche et au jus des noix de Saint-Jacques dans une casserole à feu doux
– Ajouter la farine et bien fouetter pour épaissir la préparation
– Répartir la sauce dans chaque cassolette
– Enfourner durant environ 20 minutes et déguster aussitôt.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !