Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc

Découvrez cette recette italienne de tagliatelles et Saint-Jacques et au beurre blanc. Un plat raffiné et délicieux à partager à plusieurs. Amatrices et amateurs de tagliatelles, essayez aussi nos Tagliatelles aux crevettes et aussi nos Tagliatelles carbonara express.

tagliatelles et saint jaques au beurre blanc recette facile

Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 500 grammes de tagliatelles fraîches
– 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail
– 20 centilitres de crème liquide entière
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 2 échalotes
– Quelques noix de beurre doux
– Quelques brins de persil plat
– 1 citron jaune
– 60 grammes de parmesan râpé
– Un peu d’huile d’olive
– Du sel et du poivre

Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : la recette

– Faire cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 min
– Egoutter les pâtes et ajouter une noix de beurre
– Mélanger et maintenir au chaud
– Séparer le corail des noix de Saint-Jacques à l’aide de la lame d’un couteau
– Peler et émincer finement les échalotes
– Faire revenir les échalotes dans une poêle bien chaude en ajoutant une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
– Laisser revenir jusqu’à que les échalotes deviennent translucides et ajouter les coraux des Saint-Jacques
– Remuer sans cesse et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen
– Déglacer le tout avec le vin blanc sec
– Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 10 min
– Baisser le feu et verser la crème liquide entière
– Saler et poivrer à votre convenance
– Faire épaissir la sauce à feu doux (elle dot juste frémir dans la poêle)
– Plonger une cuillère dans la sauce qui doit ressortir bien nappée
– Mixer la sauce afin qu’elle devienne bien onctueuse et la réserver au chaud
– Disposer les tagliatelles dans les assiettes ou un plat à service
– Saupoudrer de parmesan râpé
– Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre, 1 à 2 min sur chaque face
– Hacher le persil et le parsemer sur les noix
– Ajouter un filet de jus de citron
– Placer les noix de Saint-Jacques sur les tagliatelles et napper généreusement avec la sauce
– Servir bien chaud.