Découvrez cette recette italienne de tagliatelles et Saint-Jacques et au beurre blanc. Un plat raffiné et délicieux à partager à plusieurs. Amatrices et amateurs de tagliatelles, essayez aussi nos Tagliatelles aux crevettes et aussi nos Tagliatelles carbonara express.
Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 500 grammes de tagliatelles fraîches
– 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail
– 20 centilitres de crème liquide entière
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 2 échalotes
– Quelques noix de beurre doux
– Quelques brins de persil plat
– 1 citron jaune
– 60 grammes de parmesan râpé
– Un peu d’huile d’olive
– Du sel et du poivre
Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : la recette
– Faire cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 min
– Egoutter les pâtes et ajouter une noix de beurre
– Mélanger et maintenir au chaud
– Séparer le corail des noix de Saint-Jacques à l’aide de la lame d’un couteau
– Peler et émincer finement les échalotes
– Faire revenir les échalotes dans une poêle bien chaude en ajoutant une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
– Laisser revenir jusqu’à que les échalotes deviennent translucides et ajouter les coraux des Saint-Jacques
– Remuer sans cesse et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen
– Déglacer le tout avec le vin blanc sec
– Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 10 min
– Baisser le feu et verser la crème liquide entière
– Saler et poivrer à votre convenance
– Faire épaissir la sauce à feu doux (elle dot juste frémir dans la poêle)
– Plonger une cuillère dans la sauce qui doit ressortir bien nappée
– Mixer la sauce afin qu’elle devienne bien onctueuse et la réserver au chaud
– Disposer les tagliatelles dans les assiettes ou un plat à service
– Saupoudrer de parmesan râpé
– Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre, 1 à 2 min sur chaque face
– Hacher le persil et le parsemer sur les noix
– Ajouter un filet de jus de citron
– Placer les noix de Saint-Jacques sur les tagliatelles et napper généreusement avec la sauce
– Servir bien chaud.
Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc
Découvrez cette recette italienne de tagliatelles et Saint-Jacques et au beurre blanc. Un plat raffiné et délicieux à partager à plusieurs. Amatrices et amateurs de tagliatelles, essayez aussi nos Tagliatelles aux crevettes et aussi nos Tagliatelles carbonara express.
Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 500 grammes de tagliatelles fraîches
– 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail
– 20 centilitres de crème liquide entière
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 2 échalotes
– Quelques noix de beurre doux
– Quelques brins de persil plat
– 1 citron jaune
– 60 grammes de parmesan râpé
– Un peu d’huile d’olive
– Du sel et du poivre
Tagliatelles et Saint-Jacques au beurre blanc : la recette
– Faire cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 min
– Egoutter les pâtes et ajouter une noix de beurre
– Mélanger et maintenir au chaud
– Séparer le corail des noix de Saint-Jacques à l’aide de la lame d’un couteau
– Peler et émincer finement les échalotes
– Faire revenir les échalotes dans une poêle bien chaude en ajoutant une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
– Laisser revenir jusqu’à que les échalotes deviennent translucides et ajouter les coraux des Saint-Jacques
– Remuer sans cesse et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen
– Déglacer le tout avec le vin blanc sec
– Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 10 min
– Baisser le feu et verser la crème liquide entière
– Saler et poivrer à votre convenance
– Faire épaissir la sauce à feu doux (elle dot juste frémir dans la poêle)
– Plonger une cuillère dans la sauce qui doit ressortir bien nappée
– Mixer la sauce afin qu’elle devienne bien onctueuse et la réserver au chaud
– Disposer les tagliatelles dans les assiettes ou un plat à service
– Saupoudrer de parmesan râpé
– Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre, 1 à 2 min sur chaque face
– Hacher le persil et le parsemer sur les noix
– Ajouter un filet de jus de citron
– Placer les noix de Saint-Jacques sur les tagliatelles et napper généreusement avec la sauce
– Servir bien chaud.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !