Le bitoque est un incontournable de la gastronomie portugaise. Impossible de ne pas le remarquer puisqu’il est afficher à toutes les cartes des restaurants du pays. Et, s’il n’apparaît pas au menu… alors il suffit de réclamer : « 1 bitoque por favor ! ». Aucun restaurateur vous dira qu’il ne l’a pas. Plat généreux qui se suffit à lui-même, c’est en quelque sorte l’équivalent du bon vieux Steak frites en France. Ne soyez pas apeurés par la quantité impressionnante des ingrédients, car c’est une recette très facile à réaliser. La caractéristique de ce plat, c’est que tout doit tenir dans la même assiette !
Bitoque à la portugaise : les ingrédients
- 1 steak de porc, de veau ou de boeuf
- 1 oeuf
- 2 pommes de terre
- 1 tasse de riz
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 demi-verre de vin blanc
- 50 grammes de beurre
- 1 cube de légumes
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 tomate ou 1 carottes râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée olives noires
- 1 poignée Pickles
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Huile de tournesol pour les frites
Bitoque à la portugaise : la préparation
- Faire cuire le riz dans l’eau avec la moitié du cube de légumes ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Faire revenir le steak des deux côtés, à la poêle avec une partie du beurre, l’ail haché et la feuille de laurier.
- Ajouter le vin blanc ainsi que la moutarde. Laisser mijoter 5 minutes afin d’épaissir la sauce.
- Laver les feuilles de salade et la tomate. Couper grossièrement la salade et la tomate en rondelles.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets et les faire frire.
- Cuire l’oeuf au plat dans une petite poêle avec un peu de beurre.
- Composer le plat dans une jolie assiette avec le steak et l’oeuf au plat par-dessus, un peu de sauce, le riz à côté, les frites, la salade et la tomate. Décorer le tout avec les pickles et les olives noires. Pour le dessert, pensez à finir en beauté avec le Fondant au chocolat à la crème Chantilly vanille ou une Mousse au caramel (Baba de Camelo) sans doute plus légère…
