Rougail saucisses, saveurs réunionnaises (4 personnes)

Le rougail saucisses est un plat typiquement réunionnais que l’on prend plaisir à déguster à plusieurs. Découvrez notre recette très facile à réaliser pour ravir toutes les papilles avec une multitude de saveurs. En complément de recette, essayez aussi notre Potée de Diots de Savoie et lentilles petit salé.

Rougail saucisses : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 6 saucisses fumées (des diots de Savoie)
– 4 tomates bien mûres
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– Quelques branches de thym
– Quelques feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 piment oiseau (facultatif)
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Rougail saucisses : la recette

– Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée ou dans un faitout électrique.
– Piquer la chair des saucisses et les plonger dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes
– Réserver les saucisses
– Eplucher et émincer finement les oignons et écraser avec le plat d’une lame de couteau les gousses d’ail
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une marmite
– Faire suer les oignons et l’ail sans trop les colorer
– Coupons des rondelles de saucisses de 1.5 cm d’épaisseur et les faire revenir avec les oignons dans la marmite
– Laver, épépiner et couper les tomates en dés
– Ajouter les dés de tomates à la préparation, le thym, le laurier et le piment coupé en morceaux
– Mélanger bien le tout et laisser à feu doux mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit rouge et bien épaisse
– Oter de temps en temps le couvercle de la marmite pour éliminer les excès d’eau
– Servir ce plat bien chaud accompagné d’une portion de riz basmati blanc.

Conseils : Pour apporter plus de saveurs encore à votre plat, vous pourrez y ajouter un peu de gingembre en poudre. N’hésitez pas non plus à mélanger différentes sortes de saucisses (la saucisse de Morteau ou encore la saucisse fumée de Montbéliard) afin que votre plat soit encore plus gourmand.