Rougail saucisses, saveurs réunionnaises (4 personnes)

Le rougail saucisses est un plat typiquement réunionnais que l’on prend plaisir à déguster à plusieurs. Découvrez notre recette très facile à réaliser pour ravir toutes les papilles avec une multitude de saveurs. En complément de recette, essayez aussi notre Potée de Diots de Savoie et lentilles petit salé.

rougail saucisses

Rougail saucisses : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 6 saucisses fumées (des diots de Savoie)
– 4 tomates bien mûres
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– Quelques branches de thym
– Quelques feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 piment oiseau (facultatif)
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

rougail saucisses faitout electrique

Rougail saucisses : la recette

– Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée ou dans un faitout électrique.
– Piquer la chair des saucisses et les plonger dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes
– Réserver les saucisses
– Eplucher et émincer finement les oignons et écraser avec le plat d’une lame de couteau les gousses d’ail
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une marmite
– Faire suer les oignons et l’ail sans trop les colorer
– Coupons des rondelles de saucisses de 1.5 cm d’épaisseur et les faire revenir avec les oignons dans la marmite
– Laver, épépiner et couper les tomates en dés
– Ajouter les dés de tomates à la préparation, le thym, le laurier et le piment coupé en morceaux
– Mélanger bien le tout et laisser à feu doux mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit rouge et bien épaisse
– Oter de temps en temps le couvercle de la marmite pour éliminer les excès d’eau
– Servir ce plat bien chaud accompagné d’une portion de riz basmati blanc.

Conseils : Pour apporter plus de saveurs encore à votre plat, vous pourrez y ajouter un peu de gingembre en poudre. N’hésitez pas non plus à mélanger différentes sortes de saucisses (la saucisse de Morteau ou encore la saucisse fumée de Montbéliard) afin que votre plat soit encore plus gourmand.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.