Découvrez notre recette de brochettes aux fruits de mer afin de déguster un plat à la fois raffiné et très savoureux. Avec peu d’ingrédients et de savoir-faire, vous serez sûr de faire plaisir à tous vos convives ! Il est possible de réaliser cette recette au four traditionnel mais le mieux reste encore la plancha de barbecue (plusieurs modèles testés dans notre dossier). En complément, essayez aussi nos Brochettes de crevettes au curry et si vous aimez le sucré, nos Brochettes de fruits frais et coulis de chocolat.
Brochettes aux fruits de mer : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 12 belles gambas crues
– 12 belles noix de Saint Jacques de préférence fraîches
– 250 grammes de blancs de calmar
– 2 citrons verts
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de curcuma
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 piques à brochettes
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
Brochettes aux fruits de mer : la recette
– Décortiquer tout d’abord les gambas en prenant le soin de ne pas abîmer la chair
– Laver à l’eau claire les noix de Saint-Jacques pour en retirer toutes les impuretés et les sécher avec du papier absorbant en les tamponnant
– Disposer les noix de Saint-Jacques et les gambas décortiquées dans un saladier
– Préparer la marinade en épluchant et écrasant les gousses d’ail
– Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées
– Ajouter le jus des citrons verts et le curcuma en poudre
– Saler et poivrer à votre convenance et mélanger de nouveau la marinade
– Ajouter les gambas et les noix de Saint-Jacques et bien mélanger à la marinade
– Laisser le tout mariner pendant au moins 4 heures au frais après avoir filmé le saladier
– Piquer les noix de Saint-Jacques, les gambas et blancs de calmar sur les piques à brochette en alternant les morceaux avec le poivron vert et le poivron rouge
– Préchauffer le four à 180°C ou bien la plancha
– Placer les brochettes dans un plat avec bords
– Faire cuire les brochettes une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson
– Servir ces brochettes aux fruits de mer dès la sortie du four avec un bol de riz blanc ou encore une petite salade composée ou même une fondue de poireaux.
Conseils : Vous pourrez remplacer les noix de Saint-Jacques et les gambas par des petites seiches ou encore des moules pour varier les plaisirs. Il est aussi possible de cuire ses brochettes directement au barbecue.
