Le Cervelas Orloff ou Cervelas à l’alsacienne est une spécialité venue de l’Est de la France à base de cette célèbre saucisse fumée accompagnée de lard et de fromage fondu. Une recette gourmande et chaleureuse pour l’hiver à partager ! Si vous appréciez les saucisses, essayez aussi notre Potée de Diots de Savoie, à base de légumes et de saucisses Savoyardes.
Cervelas Orloff : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 6 cervelas Alsaciens
– 6 tranches de fromage Emmental ou du Comté
– 6 4 tranches fines de lard fumé
– 2 cuillères à soupe de moutarde forte
Cervelas Orloff : la recette
– Préchauffer le four à 180°C
– Retirer tout d’abord la peau des six cervelas Alsaciens sans retirer de chair
– Couper chaque cervelas dans le sens de la longueur
– Badigeonner d’une fine couche de moutarde l’intérieur de chaque tranche de cervelas
– Couper en deux les tranches de Leerdammer ou d’Emmental
– Placer une demi-tranche de fromage dans les tranches de cervelas découpées
– Enrouler une tranche de lard fumé autour des tranches de cervelas afin de former un petit sandwich. Ne pas hésiter à utiliser un pic en bois pour faire tenir le tout
– Placer les cervelas à l’alsacienne sur une plaque du four et les séparant bien
– Enfourner pour une dizaine de minutes de cuisson. Le fromage doit être bien fondant et le lard fumé doit être légèrement croustillant
– Servir sans attendre et bien chaud pour en savourer chaque bouchée
Conseils : Pour déguster ces cervelas à l’alsacienne, ou cervelas Orloff, vous pourrez les accompagner de pommes cuites et bien fondantes ou même d’une purée maison bien onctueuse. Mais vous pourrez aussi opter pour un accompagnement plus léger comme une petite salade croquante, juste accompagnée de rondelles d’oignons et de cornichons.
Si vous voulez rendre cette recette encore plus gourmande, vous pourrez ajouter une tranche de lard fumé en plus pour entourer vos cervelas.
