Canard aux châtaignes (6 personnes)

Découvrez notre recette de canard aux châtaignes pour savourer le goût du canard avec une petite note sucrée tout en douceur. Si vous appréciez ce mets, alors vous aimerez également notre Magret de canard au miel ainsi que nos Cuisses de canard confites.

Canard aux châtaignes : les ingrédients

Pour 6 personnes :

– 1 canard entier vidé et nettoyé
– 20 châtaignes fraîches ou sous vide
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 30 centilitres de vin blanc
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de poivre vert
– 1 cuillère à café de baies rouges concassées
– 2 brins de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre du moulin

canard aux chataignes

Canard aux châtaignes : la recette

– Préchauffer tout d’abord le four à 180°C
– Éplucher et émincer finement les oignons les disposer dans un plat creux allant au four
– Placer le canard dans le plat sur les oignons
– Saler et poivrer à votre convenance
– Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym
– Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement et les ajouter au canard
– Mouiller avec le vin blanc
– Enfourner le canard pour 30 minutes de cuisson afin que la peau devienne bien dorée
– Fendre les châtaignes en deux dans le sens de la longueur
– Placer les châtaignes autour du canard dans le plat
– Concasser les baies rouges et les poivre vert et les ajouter également dans le plat
– Poursuivre la cuisson encore une quinzaine de minutes afin que les châtaignes soient bien cuites et moelleuses mais sans devenir pâteuses
– Sortir le canard du four et le découper avec un couteau bien aiguisé ou mieux encore un couteau électrique pour avoir de beaux morceaux
– Dresser dans les assiettes ou directement dans le plat, décorer avec des rondelles de orange ou de citron et servir bien chaud.

Conseils : ce canard aux châtaignes est déjà un plat complet et savoureux. Mais, si vous le désirez, vous pourrez lui ajouter un accompagnement comme des choux de Bruxelles ou encore des pommes de terre rissolées. Ainsi, vous apporterez encore plus de saveurs et de parfums.

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