Le Welsh, que l’on nomme aussi « croque gallois », est une spécialité d’origine Galloise qui est devenue très typique dans le Nord de la France. Avec ses tranches de pain, de jambon, de fromage fondu et d’œufs est un plat riche et convivial. Si vous aimez le Welsh, alors vous apprécierez aussi très certainement à l’heure du brunch, le Toast jambon fromage ou mieux encore notre Croque-madame.
Welsh traditionnel : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 800 grammes de cheddar
– 4 gros œufs
– 4 tranches de pain (de préférence du pain de campagne ou du pain de mie)
– 4 tranches de jambon blanc
– 16 centilitres de bière blonde (assez douce)
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou à défaut, de moutarde forte)
– Quelques tours de moulin à poivre
Welsh traditionnel : la recette
– Préchauffer tout d’abord le four à 180°C (thermostat 6)
– Couper des tranches de pain de campagne ou retirer la croûte des tranches de pain de mie
– Disposer les tranches dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels
– Placer sur chaque tranche de pain, une tranche de jambon blanc
– Rapper le cheddar finement avant de le faire fondre dans une casserole à feu doux
– Remuer régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fromage ne brûle ou ne colle aux parois de la casserole
– Mouiller le fromage avec la bière blonde lorsqu’il recouvre entièrement la cuillère en bois
– Remuer encore pour obtenir une consistance bien homogène
– Ajouter la moutarde à l’ancienne ou la moutarde forte et remuer de nouveau
– Retirer la casserole du feu
– Recouvrir les tranches de pain et de jambon avec le fromage fondu mélangé à la bière
– Enfourner le ou les plats à gratin pour 10 minutes de cuisson
– Casser les œufs sur chaque Welsh dès la sortie du four
– Mettre un coup de moulin à poivre
– Servir aussitôt pour en déguster toutes les saveurs
Conseils : pour accompagner ce Welsh traditionnel, vous pourrez servir des frites croustillantes et une pinte de bière blonde !
