On en pince pour le sandwich au homard québécois, une version gastronomique de la restauration rapide, qui se déguste comme un « bon p’tit plat » festif. Préférez le homard cuit congelé de type homard canadien entier, plus économique que le homard frais et moins contraignant à préparer. Sa saveur fine et sa chair moelleuse suffisent à rendre le plat savoureux.
Sandwich au homard québécois : les ingrédients
Pour 2 personnes :
- 3 homard canadien entier cuit congelés (ou chair de homards ou 2 homards frais)
- 2 pains à hot-dog
- 1 petit pot de sauce cocktail
- 1 radis
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 citron
- Huile d’olive
- Tabasco
- Sel et poivre
Sandwich au homard québécois : la recette
- Sortir le homard de son emballage et faire fondre la glace en le plaçant pendant quelques minutes sous un filet d’eau tiède.
- Plonger le homard dans un récipient rempli l’eau froide et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 à 2 heures.
- L’égoutter en le maintenant la tête en bas.
- Rompre la carapace en deux dans le sens de la longueur à l’aide de ciseaux à volaille.
- Rompre les pinces au niveau des articulations pour les détacher. Les casser à l’aide d’un casse pince à homard.
- Récupérer la chair, l’émincer et réserver.
- Hacher finement l’oignon.
- Émincer finement le céleri et les radis à l’aide d’une mandoline.
- Émincer le mesclun.
- Couper les pains en deux et badigeonner l’intérieur d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Faire chauffer une poêle à sec et griller les pains côté extérieur.
- Déposer de la salade sur la partie inférieure du pain de manière de manière à obtenir un tapis de verdure.
- Dans un saladier, mettre 4 cuillères à soupe de sauce cocktail, les oignons, les radis et le jus d’un ½ citron.
- Ajouter la chair de homard.
- Saler, poivrer et verser quelques gouttes de tabasco.
- Mélanger pour obtenir un mélange homogène ; la préparation doit enrober la chair du crustacé sans l’écraser.
- Garnir les pains de la préparation et parsemer de ciboulette ciselée.
Conseil : Accompagnez votre Sandwich au homard québécois d’un verre de Chardonay.
