Nos savoureux poivrons farcis à la grecque constituent un plat typique de la cuisine grecque. Les farcis, appelés yemista, envahissent traditionnellement toutes les tables estivales. Laissez-vous gagner par la grecomania culinaire et n’hésitez pas à jouer la couleur en mélangeant les poivrons : rouges, jaunes, verts, oranges… Un régal pour les yeux et pour les papilles ! Si vous aimez, farcir vos aliments en général, pensez également à consulter notre recette des Encornets farcis sauce armoricaine.
Poivrons farcis à la grecque : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 gros poivrons verts
- 30 grammes de riz long
- 2 aubergines
- 200 grammes de Feta
- 2 œufs
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 grammes de raisins secs
- 50 grammes d’amandes effilées
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Origan
- Huile d’olive
- Piment d’Éspelette
- Sel, poivre
Poivrons farcis à la grecque : la recette
- Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante.
- Broyer les amandes dans un mortier.
- Découper la Feta en petits cubes.
- Porter à ébullition un litre d’eau salée avec le bouillon en cube.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, et y jeter le riz.
- Remuer à l’aide d’une spatule en bois et le laisser devenir transparent.
- Saler, poivrer avec le moulin à poivre et verser le bouillon.
- Faire bouillir et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes.
- Égoutter le riz.
- Peler les aubergines, enlever les graines, et faire griller.
- Écraser la chair.
- Laver et essuyer les poivrons.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider totalement à l’aide d’un couteau pointu.
- Peler et hacher les gousses d’ail ; émincer finement l’oignon et l’échalote.
- Laver et ciseler le persil.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon et l’échalote.
- Saler, poivrer et ajouter l’ail, et les amandes broyées ; remuer pendant 1 minute.
- Retirer du feu et verser les ingrédients dans un récipient.
- Ajouter le riz cuit, la purée d’aubergines, la Feta, les raisins secs égouttés et le persil.
- Incorporer les œufs entiers.
- Saler, poivrer, saupoudrer d’origan et de piment.
- Mélanger soigneusement à l’aide une spatule.
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°C.).
- Garnir copieusement les demi-poivrons avec la farce et les déposer dans un plat allant au four.
- Verser un peu huile sur les poivrons et enfourner.
- Faire cuire pendant 25 minutes.
Conseil : Servez vos poivrons farcis à la grecque en plat végétarien unique, complet et équilibré, et restez sur les rives de la Méditerranée pour choisir le vin : blanc sec de Cassis ou rosé léger et fruité de Provence.
