Poivrons farcis à la grecque (Yemista) : un savoureux plat complet

Nos savoureux poivrons farcis à la grecque constituent un plat typique de la cuisine grecque. Les farcis, appelés yemista, envahissent traditionnellement toutes les tables estivales. Laissez-vous gagner par la grecomania culinaire et n’hésitez pas à jouer la couleur en mélangeant les poivrons : rouges, jaunes, verts, oranges… Un régal pour les yeux et pour les papilles ! Si vous aimez, farcir vos aliments en général, pensez également à consulter notre recette des Encornets farcis sauce armoricaine.

poivrons farcis a la grecque avec riz

Poivrons farcis à la grecque : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 gros poivrons verts
  • 30 grammes de riz long
  • 2 aubergines
  • 200 grammes de Feta
  • 2 œufs
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 grammes de raisins secs
  • 50 grammes d’amandes effilées
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Piment d’Éspelette
  • Sel, poivre

poivrons farcis a la grecque sans viande

 

Poivrons farcis à la grecque : la recette

  • Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante.
  • Broyer les amandes dans un mortier.
  • Découper la Feta en petits cubes.
  • Porter à ébullition un litre d’eau salée avec le bouillon en cube.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, et y jeter le riz.
  • Remuer à l’aide d’une spatule en bois et le laisser devenir transparent.
  • Saler, poivrer avec le moulin à poivre et verser le bouillon.
  • Faire bouillir et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes.
  • Égoutter le riz.
  • Peler les aubergines, enlever les graines, et faire griller.
  • Écraser la chair.
  • Laver et essuyer les poivrons.
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider totalement à l’aide d’un couteau pointu.
  • Peler et hacher les gousses d’ail ; émincer finement l’oignon et l’échalote.
  • Laver et ciseler le persil.
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon et l’échalote.
  • Saler, poivrer et ajouter l’ail, et les amandes broyées ; remuer pendant 1 minute.
  • Retirer du feu et verser les ingrédients dans un récipient.
  • Ajouter le riz cuit, la purée d’aubergines, la Feta, les raisins secs égouttés et le persil.
  • Incorporer les œufs entiers.
  • Saler, poivrer, saupoudrer d’origan et de piment.
  • Mélanger soigneusement à l’aide une spatule.
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210°C.).
  • Garnir copieusement les demi-poivrons avec la farce et les déposer dans un plat allant au four.
  • Verser un peu huile sur les poivrons et enfourner.
  • Faire cuire pendant 25 minutes.

poivrons farcis a la grecque moulin a poivre

Conseil : Servez vos poivrons farcis à la grecque en plat végétarien unique, complet et équilibré, et restez sur les rives de la Méditerranée pour choisir le vin : blanc sec de Cassis ou rosé léger et fruité de Provence.

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