Le velouté de châtaignes au foie gras et croûtons de pains d’épices est un plat automnale très savoureux et gourmand que vous prendrez plaisir à partager pour vous réchauffer et ravir vos papilles. Si vous recherchez d’autres recettes intéressantes et atypiques de veloutés, alors essayez aussi notre Velouté d’artichauts au Thermomix l’incontournable Velouté de carottes plein de vitamines sans oublier le Velouté de potiron.
Velouté de châtaignes au foie gras (et croutons) : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 2 tranches de pain de mie
– 160 grammes de foie gras mi-cuit
– 160 grammes de cèpes
– 75 centilitres de bouillon de volaille
– 25 centilitres de crème fraîche liquide
– 350 g de châtaignes cuites sous-vide
– Un peu d’huile pour friture
– Sel et poivre
Velouté de châtaignes au foie gras (et croutons) : la recette
– Porter à ébullition dans une casserole le bouillon de volaille
– Ajouter les châtaignes déjà cuites
– Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
– Verser les 25 centilitres de crème fraîche liquide
– Remuer et laisser cuire encore une minute
– Mixer cette préparation
– Assaisonner à votre convenance en sel et poivre
– Réserver la préparation au chaud
– Couper les tranches de pain de mie en petits dés d’environ 1 cm
– Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle
– Frire les dés de pain de mie juste quelques secondes
– Oter du feu et les égoutter sur du papier absorbant
– Nettoyer les cèpes et les couper en petits dés
– Remettre de l’huile à chauffer dans une poêle
– Faire revenir les dés de cèpes rapidement
– Saler et poivrer et réserver
– Verser le velouté de châtaignes dans des assiettes creuses
– Couper le foie gras en petits dés et en disposer dans chaque assiette
– Ajouter les cèpes
– Déguster sans attendre et bien chaud.
Conseils : Pour rendre votre velouté de châtaignes au foie gras encore plus gourmand, vous pourrez remplacer les croûtons de pain de mie par des croûtons de pain d’épices.
Velouté de châtaignes au foie gras et croûtons
Le velouté de châtaignes au foie gras et croûtons de pains d’épices est un plat automnale très savoureux et gourmand que vous prendrez plaisir à partager pour vous réchauffer et ravir vos papilles. Si vous recherchez d’autres recettes intéressantes et atypiques de veloutés, alors essayez aussi notre Velouté d’artichauts au Thermomix l’incontournable Velouté de carottes plein de vitamines sans oublier le Velouté de potiron.
Velouté de châtaignes au foie gras (et croutons) : les ingrédients
Pour 4 personnes :
– 2 tranches de pain de mie
– 160 grammes de foie gras mi-cuit
– 160 grammes de cèpes
– 75 centilitres de bouillon de volaille
– 25 centilitres de crème fraîche liquide
– 350 g de châtaignes cuites sous-vide
– Un peu d’huile pour friture
– Sel et poivre
Velouté de châtaignes au foie gras (et croutons) : la recette
– Porter à ébullition dans une casserole le bouillon de volaille
– Ajouter les châtaignes déjà cuites
– Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
– Verser les 25 centilitres de crème fraîche liquide
– Remuer et laisser cuire encore une minute
– Mixer cette préparation
– Assaisonner à votre convenance en sel et poivre
– Réserver la préparation au chaud
– Couper les tranches de pain de mie en petits dés d’environ 1 cm
– Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle
– Frire les dés de pain de mie juste quelques secondes
– Oter du feu et les égoutter sur du papier absorbant
– Nettoyer les cèpes et les couper en petits dés
– Remettre de l’huile à chauffer dans une poêle
– Faire revenir les dés de cèpes rapidement
– Saler et poivrer et réserver
– Verser le velouté de châtaignes dans des assiettes creuses
– Couper le foie gras en petits dés et en disposer dans chaque assiette
– Ajouter les cèpes
– Déguster sans attendre et bien chaud.
Conseils : Pour rendre votre velouté de châtaignes au foie gras encore plus gourmand, vous pourrez remplacer les croûtons de pain de mie par des croûtons de pain d’épices.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !