Œufs Bénédicte au saumon fumé

Les oeufs Bénédicte sont une entrée à la fois fraîche et savoureuse qui plaira à tous. Facile à préparer, cette recette saura mettre en appétit tous vos convives. En complément d’idées, nous vous invitons aussi à parcourir comment préparer les oeufs mimosa ou encore les œufs mimosa au thon.

Œufs Bénédicte au saumon fumé : les ingrédients

Pour 4 personnes :
- 5 œufs bien frais
- 50 centilitres de crème fraîche liquide
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d’aneth
- Sel et poivre

Œufs Bénédicte au saumon fumé : la recette

- Préparer tout d’abord la sauce hollandaise en faisant chauffer la crème fraîche dans une casserole
- Battre un œuf dans un bol en incorporant au fur et à mesure 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- Fouetter vigoureusement entre chaque ajout de crème fraîche
- Verser cette préparation dans la crème fraîche chaude
- Laisser chauffer doucement la sauce en ne cessant pas de remuer
- Presser un citron et ajouter son jus dans la préparation
- Saler et poivrer à votre convenance et réserver bien au chaud
- Faire bouillir de l’eau vinaigrée dans une grande casserole
- Faire pocher un à un les quatre œufs
- Retirer la croûte des tranches de pain de mie
- Faire toaster les tranches de pain de mie dans un grille-pain ou en les faisant dorer dans une poêle avec un peu de beurre
- Découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
- Disposer une tranche de pain de mie toastée au centre de chaque assiette
- Parsemer le dessus de chaque tranche généreusement avec des morceaux de saumon fumé
- Ciseler finement de l’aneth et la parsemer sur les morceaux de saumon fumé
- Déposer avec précaution un œuf poché sur chaque toast
- Napper avec générosité l’œuf poché de sauce hollandaise
- Servir tiède pour en déguster toutes les saveurs