Œufs Bénédicte au saumon fumé

Les oeufs Bénédicte sont une entrée à la fois fraîche et savoureuse qui plaira à tous. Facile à préparer, cette recette saura mettre en appétit tous vos convives. En complément d’idées, nous vous invitons aussi à parcourir comment préparer les oeufs mimosa ou encore les œufs mimosa au thon.

Œufs Bénédicte au saumon fumé : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 5 œufs bien frais
– 50 centilitres de crème fraîche liquide
– 4 tranches de pain de mie
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café d’aneth
– Sel et poivre

Œufs Bénédicte au saumon fumé : la recette

– Préparer tout d’abord la sauce hollandaise en faisant chauffer la crème fraîche dans une casserole
– Battre un œuf dans un bol en incorporant au fur et à mesure 6 cuillères à soupe de crème fraîche
– Fouetter vigoureusement entre chaque ajout de crème fraîche
– Verser cette préparation dans la crème fraîche chaude
– Laisser chauffer doucement la sauce en ne cessant pas de remuer
– Presser un citron et ajouter son jus dans la préparation
– Saler et poivrer à votre convenance et réserver bien au chaud
– Faire bouillir de l’eau vinaigrée dans une grande casserole
– Faire pocher un à un les quatre œufs
– Retirer la croûte des tranches de pain de mie
– Faire toaster les tranches de pain de mie dans un grille-pain ou en les faisant dorer dans une poêle avec un peu de beurre
– Découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
– Disposer une tranche de pain de mie toastée au centre de chaque assiette
– Parsemer le dessus de chaque tranche généreusement avec des morceaux de saumon fumé
– Ciseler finement de l’aneth et la parsemer sur les morceaux de saumon fumé
– Déposer avec précaution un œuf poché sur chaque toast
– Napper avec générosité l’œuf poché de sauce hollandaise
– Servir tiède pour en déguster toutes les saveurs