Découvrez notre recette de sauce aïoli faite maison, à la fois onctueuse et savoureuse. Accompagnée de poisson et de légumes, c’est un plat typiquement provençal qui ravira vos papilles ! Si vous appréciez cette sauce, alors variez les plaisirs avec les incontournables comme la véritable sauce tomate italienne ou encore la sauce cocktail maison.
Sauce aïoli : les ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour la sauce aïoli :
- 3 gousses d’ail pelées
- 1 jaune d’œuf
- 25 centilitres d’huile d’olive
- 1/2 citron
- Pincée de Sel
Pour la garniture :
- 2 de lieu noir
- 1 chou-fleur
- 8 carottes
- 4 pommes de terre
- 4 œufs durs
Sauce aïoli : la recette
- Peler les gousses d’ail et les broyer finement à l’aide d’un véritable mortier en granit
- Ajouter un jaune d’œuf et broyer une nouvelle fois
- Verser en filet l’huile d’olive en continuant à remuer circulairement avec le mortier
- Continuer à mélanger de cette manière jusqu’au ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse et brillante
- Presser le jus d’1/2 citron et la pincée de sel
- Mélanger une dernière fois et placer cette Aïoli dans un bol ou un récipient
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Faire dessaler le lieu noir si besoin dans un gros volume d’eau froide pendant plusieurs heures
- Eplucher les légumes après les avoir bien lavés à l’eau claire
- Défaire en petits bouquets le chou-fleur
- Cuire de préférence les légumes dans une cocotte-minute
- Faire cuire par la suite le lieu noir au court-bouillon
- Couper le poisson cuit en plusieurs gros morceaux
- Disposer les morceaux au centre d’un plat et disposer les légumes tout autour
- Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs
- Couper les œufs durs en deux et les disposer dans le plat
- Ajouter au centre le bol de sauce aïoli bien fraîche
- Déguster sans attendre
L’Aïoli est une sauce typiquement provençale mais que l’in retrouve aussi en Languedoc et même en Italie. Il existe des variantes de la recette originale à base de mie de pain ou encore de pommes de terre cuites.
Sauce aïoli maison (6 personnes)
Découvrez notre recette de sauce aïoli faite maison, à la fois onctueuse et savoureuse. Accompagnée de poisson et de légumes, c’est un plat typiquement provençal qui ravira vos papilles ! Si vous appréciez cette sauce, alors variez les plaisirs avec les incontournables comme la véritable sauce tomate italienne ou encore la sauce cocktail maison.
Sauce aïoli : les ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour la sauce aïoli :
- 3 gousses d’ail pelées
- 1 jaune d’œuf
- 25 centilitres d’huile d’olive
- 1/2 citron
- Pincée de Sel
Pour la garniture :
- 2 de lieu noir
- 1 chou-fleur
- 8 carottes
- 4 pommes de terre
- 4 œufs durs
Sauce aïoli : la recette
- Peler les gousses d’ail et les broyer finement à l’aide d’un véritable mortier en granit
- Ajouter un jaune d’œuf et broyer une nouvelle fois
- Verser en filet l’huile d’olive en continuant à remuer circulairement avec le mortier
- Continuer à mélanger de cette manière jusqu’au ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse et brillante
- Presser le jus d’1/2 citron et la pincée de sel
- Mélanger une dernière fois et placer cette Aïoli dans un bol ou un récipient
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Faire dessaler le lieu noir si besoin dans un gros volume d’eau froide pendant plusieurs heures
- Eplucher les légumes après les avoir bien lavés à l’eau claire
- Défaire en petits bouquets le chou-fleur
- Cuire de préférence les légumes dans une cocotte-minute
- Faire cuire par la suite le lieu noir au court-bouillon
- Couper le poisson cuit en plusieurs gros morceaux
- Disposer les morceaux au centre d’un plat et disposer les légumes tout autour
- Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs
- Couper les œufs durs en deux et les disposer dans le plat
- Ajouter au centre le bol de sauce aïoli bien fraîche
- Déguster sans attendre
L’Aïoli est une sauce typiquement provençale mais que l’in retrouve aussi en Languedoc et même en Italie. Il existe des variantes de la recette originale à base de mie de pain ou encore de pommes de terre cuites.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !