Notre recette de bricks au chèvre défend l’idée de la cuisine plaisir au quotidien, simple mais toujours savoureuse. Vous ne résisterez pas à ces chaussons croustillants et dorés, ni à l’alliance parfaite du chèvre doux et de la tapenade. Pensez en complément de lecture à essayer notre recette des Boureks au thon : croustillant, piquant et épicé !
Bricks au chèvre frais (et tapenade) : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 feuilles de brick
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de pignons de pin
- 1 œuf
- Thym
- Origan
- Piment d’Éspelette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la tapenade :
- 180 grammes d’olives noires dénoyautées
- 1 anchois
- 1 gousse d’ail
- Câpres
- Huile d’olive
Bricks au chèvre frais (et tapenade) : la recette
Préparer la tapenade :
- Éplucher et hacher 1 gousse d’ail.
- Faire dessaler les câpres dans un bol d’eau, rincer et presser pour bien les égoutter.
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Retirer l’arête centrale de l’anchois
- Dans un mixeur, mettre les olives avec 2 cuillères à café de câpres et l’anchois.
- Ajouter l’ail et 50 millilitres d’huile d’olive ; poivrer.
- Mixer pour obtenir une texture pommade homogène ; réserver.
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Répartir les pignons de pin et faire rapidement dorer.
- Dans un mortier, concasser grossièrement les pignons.
- Éplucher et hacher 1 gousse d’ail.
- Dans un saladier, mettre le fromage et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et les pignons de pin.
- Saler, poivrer et saupoudrer de thym, de Piment d’Éspelette, et d’origan ; mélanger.
- Couper une feuille de brick en deux et la replier une fois sur elle-même dans le sens de la longueur.
- Déposer une cuillère à soupe de farce au chèvre sur un bord, surmontée d’une cuillère à café de tapenade.
- Soulever l’autre bord et le ramener sur la garniture pour former un triangle.
- Continuer le pliage et terminer en coupant le surplus de galette.
- Déposer la brick sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répéter l’opération.
- Séparer le blanc du jaune d’œuf.
- Mélanger le jaune avec une cuillère d’eau et badigeonner les bricks à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Conseil : servez vos bricks au chèvre sur un lit de tomates et de roquette, et parsemer de tapenade.
