Poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive

Le poulpe est un des aliments les plus savoureux du patrimoine gastronomique méditerranéen. Il donne lieu à des recettes ensoleillées faites pour être partagée en toute convivialité. Notre recette de poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive en est la parfaite illustration. Si vous l’aimez, alors vous aimerez aussi notre Salade de poulpe à la portugaise (Salada de polvo).

Poulpe grillé : les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 poulpe entier vidé entre 500 grammes et 1 kilogramme
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet garni
• 1 branche de thym
• 5 citrons jaunes non traités
• 2 citrons verts non traités
• Piment d’Espelette
• Origan
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Poulpe grillé : la recette

• Rincer le poulpe sous l’eau froide et l’essuyer.
• Frapper le poulpe contre un plan de travail, sur toutes les faces, pendant 5 minutes, pour l’attendrir.
• Éplucher et émincer les oignons.
• Laver et couper les citrons en deux
• Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole, et mettre le laurier, les oignons, le bouquet garni, les citrons jaunes et 20 centilitres de vin blanc.
• Saler, poivrer et porter à ébullition.
• Plonger le poulpe dans l’eau et cuire à feu moyen et à couvert pendant 45 minutes.
• Lorsque le poulpe est cuit, l’égoutter et le plonger dans un saladier d’eau froide.
• Éplucher et hacher l’ail.
• Prélever les zestes et le jus des citrons verts.
• Effeuiller le thym.
• Dans un bol, mettre 10 centilitres d’huile d’olive.
• Ajouter l’ail, le thym, 1 cuillère à soupe d’origan, le jus et les zestes des citrons.
• Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.
• Séparer les tentacules de la tête du poulpe et découper les tentacules.
• Badigeonner le poulpe d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau, et le déposer dans un plat creux.
• Arroser le poulpe avec le reste de marinade.
• Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Sortir le poulpe 15 minutes avant de le faire griller.
• Démarrer le barbecue ou préchauffer la plancha.
• Égoutter le poulpe et faire griller les tentacules et la poche sur toutes les faces, pendant 1 à 2 minutes.

Conseil : servez votre poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive avec une salade de pommes de terre assaisonnée d’une vinaigrette aux herbes fraîches et au citron, et accompagnez d’un vin rosé (Côtes de Provence ou Baux de Provence).