Sauce aïoli maison (6 personnes)

Découvrez notre recette de sauce aïoli faite maison, à la fois onctueuse et savoureuse. Accompagnée de poisson et de légumes, c’est un plat typiquement provençal qui ravira vos papilles ! Si vous appréciez cette sauce, alors variez les plaisirs avec les incontournables comme la véritable sauce tomate italienne ou encore la sauce cocktail maison.

Sauce aïoli maison ingredients

Sauce aïoli : les ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la sauce aïoli :
– 3 gousses d’ail pelées
– 1 jaune d’œuf
– 25 centilitres d’huile d’olive
– 1/2 citron
– Pincée de Sel

Pour la garniture :
– 2 de lieu noir
– 1 chou-fleur
– 8 carottes
– 4 pommes de terre
– 4 œufs durs

Sauce aïoli : la recette

– Peler les gousses d’ail et les broyer finement à l’aide d’un véritable mortier en granit
– Ajouter un jaune d’œuf et broyer une nouvelle fois
– Verser en filet l’huile d’olive en continuant à remuer circulairement avec le mortier
– Continuer à mélanger de cette manière jusqu’au ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse et brillante
– Presser le jus d’1/2 citron et la pincée de sel
– Mélanger une dernière fois et placer cette Aïoli dans un bol ou un récipient
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir
– Faire dessaler le lieu noir si besoin dans un gros volume d’eau froide pendant plusieurs heures
– Eplucher les légumes après les avoir bien lavés à l’eau claire
– Défaire en petits bouquets le chou-fleur
– Cuire de préférence les légumes dans une cocotte-minute
– Faire cuire par la suite le lieu noir au court-bouillon
– Couper le poisson cuit en plusieurs gros morceaux
– Disposer les morceaux au centre d’un plat et disposer les légumes tout autour
– Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs
– Couper les œufs durs en deux et les disposer dans le plat
– Ajouter au centre le bol de sauce aïoli bien fraîche
– Déguster sans attendre

L’Aïoli est une sauce typiquement provençale mais que l’in retrouve aussi en Languedoc et même en Italie. Il existe des variantes de la recette originale à base de mie de pain ou encore de pommes de terre cuites.

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