La sauce chien est une sauce venue tout droit des Antilles (Guadeloupe, Martinique), colorée, goûteuse et pimentée. Elle sera parfaite pour accompagner toutes vos grillades de poisson et de viande. Si vous aimez les sauces relevées, essayez en complément de recette notre sauce salsa, plus adaptée quant à elle pour les plats mexicains.
Sauce chien : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 1 petit oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 4 branches de cive (ciboule ou échalote verte)
– 4 branches de persil plat
– 1 piment végétarien
– 1 pointe de piment fort
– 1 citron vert (ou à défaut 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc)
– 10 centilitres d’eau bouillante
– 10 centilitres d’huile de tournesol
– Sel et poivre du moulin
Sauce chien : la recette
– Éplucher l’oignon jaune et les gousses d’ail
– Émincer finement l’oignon jaune, les branches de cive, le persil plat et le piment végétarien dans un petit saladier
– Râper finement les gousses d’ail et les ajouter dans la préparation
– Saler et poivrer le tout à votre convenance
– Faire chauffer l’eau dans une petite casserole jusqu’au premier frémissement
– Ajouter le jus de citron dans la préparation oignon/ail/cive/persil/piment ainsi que l’eau frémissante et l’huile
– Mélanger bien le tout avant de laisser infuser cette préparation pendant au moins 30 minutes au frais
– À servir froid et il est possible de conserver cette sauce pendant 5 jours dans un bocal bien fermé et au frais.
Conseils : La sauce chien est donc une spécialité Antillaise. Elle est souvent servie pour accompagner et donner plus de goûts au poisson grillé. Mais vous pourrez également la déguster avec toutes vos grillades à base de viande. Il sera important de faire macérer vos poissons et vos viandes avec cette sauce avant de les faire griller. Ensuite, il vous suffira de les napper généreusement et de les servir sans attendre. Pour apporter plus de goût à votre sauce chien, vous pourrez lui ajouter une petite tomate pelée et coupée en morceaux.
Sauce chien : une spécialité des Antilles à découvrir !
La sauce chien est une sauce venue tout droit des Antilles (Guadeloupe, Martinique), colorée, goûteuse et pimentée. Elle sera parfaite pour accompagner toutes vos grillades de poisson et de viande. Si vous aimez les sauces relevées, essayez en complément de recette notre sauce salsa, plus adaptée quant à elle pour les plats mexicains.
Sauce chien : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 1 petit oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 4 branches de cive (ciboule ou échalote verte)
– 4 branches de persil plat
– 1 piment végétarien
– 1 pointe de piment fort
– 1 citron vert (ou à défaut 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc)
– 10 centilitres d’eau bouillante
– 10 centilitres d’huile de tournesol
– Sel et poivre du moulin
Sauce chien : la recette
– Éplucher l’oignon jaune et les gousses d’ail
– Émincer finement l’oignon jaune, les branches de cive, le persil plat et le piment végétarien dans un petit saladier
– Râper finement les gousses d’ail et les ajouter dans la préparation
– Saler et poivrer le tout à votre convenance
– Faire chauffer l’eau dans une petite casserole jusqu’au premier frémissement
– Ajouter le jus de citron dans la préparation oignon/ail/cive/persil/piment ainsi que l’eau frémissante et l’huile
– Mélanger bien le tout avant de laisser infuser cette préparation pendant au moins 30 minutes au frais
– À servir froid et il est possible de conserver cette sauce pendant 5 jours dans un bocal bien fermé et au frais.
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !