Sauce pizza maison

Avec notre préparation de la sauce pizza maison, vous allez en faire des heureux à la maison. Il s’agit ici de la véritable base pour réussis toutes sortes de pizzas, comme, par exemple la pizza au steak haché, pepperoni et cheddar ou encore la pizza à la ratatouille, si vous êtes végétarien. En complément de lecture, consultez aussi notre dossier Pizza maison : tous les ustensiles pour réussir !
sauce pizza maison

Sauce pizza : les ingrédients

Pour 2 à 3 pizzas environ :

– 6 belles tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de concentre de tomate
– 1 feuille de laurier
– Quelques feuilles de basilic frais
– 1 cuillère à café d’origan
– Sel et poivre
pizza maison tomates au mixeur

Sauce pizza : la recette

– Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole puis faire une incision à la base des tomates en forme de croix.
– Mettre les tomates dans l’eau bouillante pendant 2 minutes puis les enlever et les plonger dans un grand bol avec de l’eau froide afin que la peau se retire plus facilement (vous pouvez également remplacer cette étape par des boites de tomates déjà pelées).
– Couper les tomates en gros cubes en gardant tous le jus pour la sauce.
– Hacher les gousses d’ail et émincer finement l’oignon.
– Faire chauffer les trois cuillères d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’ail et l’oignon.
– Ajouter le concentré de tomates et la feuille de laurier et bien remuer le tout.
– Laver et ciseler les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce, bien remuer.
– Ajouter une cuillère à café d’origan.
– Faire mijoter la préparation à couvert et à feu très doux, environ 20 minutes, pour permettre à la sauce d’épaissir tout en remuant de temps en temps.
– Saler et poivre à votre convenance.
– En fin de cuisson, retirer le laurier et mixer la sauce avec un mixeur plongeant ou un blender pour la rendre plus onctueuse.

Conseil : Vous pouvez faire cette sauce en grande quantité et la congeler pour d’autres occasions ou même la servir avec des pâtes.

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