Cette soupe froide de légumes très parfumée est un classique de la cuisine espagnole : le gaspacho. Parfait pour une entrée ultra rafraîchissante les journées chaudes d’été. Afin de découvrir d’autres recettes de soupes froides bien chaudes pensez à parcourir la catégorie des Soupes de MarmiteduMonde.
Gaspacho : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Piment d’Espelette
- Basilic frais
- Vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Gaspacho : la préparation
- Couper les tomates en deux.
- Éplucher le concombre, l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
- Laver les poivrons et les tomates.
- Couper les poivrons en 2 et ôter les membranes blanches.
- Couper les tomates en quatre.
- Laver et ciseler le basilic.
- Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur.
- Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, et un verre d’eau.
- Saler, poivrer, saupoudrer de piment et mixer.
- Passe la préparation au travers d’une passoire et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de servir dans des verrines, par exemple.
