Brouillade d’œufs à la tomate (4 personnes)

La brouillade d’œufs à la tomate est une entrée fraîche et très savoureuse. Demandant peu d’ingrédients et de savoir-faire, elle peut être rapidement préparée à tout moment. En complément de recette et pour rester dans le thème essayez aussi notre Omelette jambon fromage ou bien la très moelleuse Omelette espagnole tortilla.

Brouillade d’œufs à la tomate : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 8 tomates mûres
– 4 gousses d’ail
– 2 oignons
– 8 œufs
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 feuilles de laurier
– 2 brins de thym
– quelques petites olives noires
– Sel et poivre

Brouillade d’œufs à la tomate : la recette

– Ébouillanter les tomates dans une casserole d’eau portée à ébullition pendant une minute
– Éplucher les tomates ébouillantées, les épépiner et les couper en petits morceaux
– Peler les oignons et les gousses et les hacher finement
– Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive
– Faire suer les oignons dans la poêle en remuant
– Ajouter les morceaux de tomates, l’ail, le thym et les feuilles de laurier
– Laisser bien mijoter le tout jusqu’à que les morceaux de tomates aient rendu toute leur eau
– Saler et poivrer à votre convenance
– Mélanger bien le tout
– Ajouter les petites olives noires
– Casser les œufs dans un grand saladier
– Battre les œufs énergiquement pendant quelques secondes
– Verser les œufs battus dans la poêle en recouvrant bien les dés de tomates
– Remuer sans cesse à l’aide d’une spatule en bois et laisser cuire doucement pour obtenir une belle brouillade
– Servir sans attendre avec quelques feuilles de salade en entrée.

Conseils : Pour une jolie présentation, n’hésitez pas à disposer votre brouillade d’œufs à la tomate dans de petits ramequins individuels. Mais vous pourrez aussi la déguster pour un petit déjeuner salé savoureux. Vous pourrez aussi accompagner cette brouillade avec des tranches de pain de mie dorées au four pour apporter du croustillant en bouche.