Découvrez la recette des coquilles Saint-Jacques au gratin pour réaliser un plat à la fois raffiné et savoureux. En complément, pensez aussi à essayer nos Coquilles Saint- Jacques à la bretonne, mais aussi nos Tagliatelles et Saint-Jacques et au beurre blanc ou encore plus simplement nos Noix de Saint-Jacques poêlées.
Coquilles Saint-Jacques au gratin : les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 noix de Saint-Jacques avec leur coquille
- 200 grammes de champignons de Paris frais
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 6 petites échalotes
- 20 centilitres de crème fraîche semi-épaisse
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’armagnac (facultatif)
- 50 grammes de beurre doux
- Sel et poivre
Coquilles Saint-Jacques au gratin : la recette
- Ouvrir tout d’abord les coquilles des noix de Saint-Jacques
- Détacher les noix et les laver à l’eau claire avant de les essuyer avec du papier absorbant
- Eplucher les champignons de Paris avant de les laver à l’eau claire et de les émincer finement
- Hacher le quart d’une gousse d’ail
- Faire fondre 25 grammes de beurre dans une poêle bien chaude et faire revenir les champignons émincés avec la gousse d’ail hachée pendant 10 minutes
- Saler et poivrer et ne pas cesser de remuer
- Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger le tout
- Réserver les champignons dans un saladier
- Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans la poêle bien chaude avec le reste de beurre
- Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques avec les échalotes sur chaque face
- Verser l’Armagnac et faire flamber le tout en remuant
- Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
- Nettoyer les coquilles des noix de Saint-Jacques ou utiliser des Coquilles de pétoncles nettoyées prêtes à l’emploi
- Disposer un lit de champignons bien généreux
- Disposer une noix avec un peu d’échalote au centre de chaque coquille
- Saupoudrer chaque coquille avec une cuillère à soupe de chapelure
- Ajouter une petite noix de beurre sur chaque noix de Saint-Jacques
- Faire gratiner les noix de Saint-Jacques pendant 10 minutes
- Servir dès la sortie du four
Coquilles Saint-Jacques au gratin (6 personnes)
Découvrez la recette des coquilles Saint-Jacques au gratin pour réaliser un plat à la fois raffiné et savoureux. En complément, pensez aussi à essayer nos Coquilles Saint- Jacques à la bretonne, mais aussi nos Tagliatelles et Saint-Jacques et au beurre blanc ou encore plus simplement nos Noix de Saint-Jacques poêlées.
Coquilles Saint-Jacques au gratin : les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 noix de Saint-Jacques avec leur coquille
- 200 grammes de champignons de Paris frais
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 6 petites échalotes
- 20 centilitres de crème fraîche semi-épaisse
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’armagnac (facultatif)
- 50 grammes de beurre doux
- Sel et poivre
Coquilles Saint-Jacques au gratin : la recette
- Ouvrir tout d’abord les coquilles des noix de Saint-Jacques
- Détacher les noix et les laver à l’eau claire avant de les essuyer avec du papier absorbant
- Eplucher les champignons de Paris avant de les laver à l’eau claire et de les émincer finement
- Hacher le quart d’une gousse d’ail
- Faire fondre 25 grammes de beurre dans une poêle bien chaude et faire revenir les champignons émincés avec la gousse d’ail hachée pendant 10 minutes
- Saler et poivrer et ne pas cesser de remuer
- Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger le tout
- Réserver les champignons dans un saladier
- Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans la poêle bien chaude avec le reste de beurre
- Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques avec les échalotes sur chaque face
- Verser l’Armagnac et faire flamber le tout en remuant
- Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
- Nettoyer les coquilles des noix de Saint-Jacques ou utiliser des Coquilles de pétoncles nettoyées prêtes à l’emploi
- Disposer un lit de champignons bien généreux
- Disposer une noix avec un peu d’échalote au centre de chaque coquille
- Saupoudrer chaque coquille avec une cuillère à soupe de chapelure
- Ajouter une petite noix de beurre sur chaque noix de Saint-Jacques
- Faire gratiner les noix de Saint-Jacques pendant 10 minutes
- Servir dès la sortie du four
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !