Pour une pause gourmande à toute heure, notre gâteau chocolat et marrons est une pure merveille. Sans cuisson et rapide, cette recette est très facile à réaliser. En complément de lecture, nous vous invitons à essayer pour cet automne notre Soupe de châtaignes et potimarron suivie de nos Biscuits Halloween ou plus simplement notre incontournable Gâteau au chocolat sans farine.
Gâteau chocolat et marrons entiers : les ingrédients
Pour 8 personnes :
- 1 kg de marrons entiers (en conserve ou surgelés)
- 50 centilitres de lait entier
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 jaunes d’œuf
- 70 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de chocolat noir pâtissier (au moins à 65%)
- 10 grammes de beurre
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 grammes de chocolat noir pâtissier
- 500 grammes de crème liquide entière
- 100 grammes de sirop de sucre
Gâteau chocolat et marrons : la recette
- Faire cuire les marrons (s’ils sont congelés) dans une casserole remplie de lait pendant une bonne demi-heure
- Mixer les marrons en plusieurs fois avec la cuillère à soupe de rhum et un peu de jus de cuisson ou de la conserve, pour obtenir une pâte bien homogène et bien épaisse
- Battre dans un bol le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement
- Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec du beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes
- Ajouter le chocolat fondu au mélange de sucre et de jaunes d’œuf
- Bien mélanger le tout
- Verser la crème de marrons et mélanger de nouveau pour une pâte bien homogène
- Chemiser avec du film étirable un moule à cake en verre
- Verser la préparation et réserver au frais pendant 12 heures
- Démouler sur un plat à cake une fois le temps de repos au frais terminé
- Réaliser un glaçage au chocolat en mélangeant la crème liquide avec le chocolat coupé en morceaux
- Porter le sirop de sucre à ébullition et le verser sur le chocolat en ne cessant pas de remuer pour obtenir un chocolat bien fondu, lise et brillant
- Recouvrir le gâteau avec le glaçage et remettre quelques heures au frais
