Pour une pause gourmande à toute heure, notre gâteau chocolat et marrons est une pure merveille. Sans cuisson et rapide, cette recette est très facile à réaliser. En complément de lecture, nous vous invitons à essayer pour cet automne notre Soupe de châtaignes et potimarron suivie de nos Biscuits Halloween ou plus simplement notre incontournable Gâteau au chocolat sans farine.
Gâteau chocolat et marrons entiers : les ingrédients
Pour 8 personnes :
– 1 kg de marrons entiers (en conserve ou surgelés)
– 50 centilitres de lait entier
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 2 jaunes d’œuf
– 70 grammes de sucre en poudre
– 250 grammes de chocolat noir pâtissier (au moins à 65%)
– 10 grammes de beurre
Pour le glaçage au chocolat :
– 200 grammes de chocolat noir pâtissier
– 500 grammes de crème liquide entière
– 100 grammes de sirop de sucre
Gâteau chocolat et marrons : la recette
– Faire cuire les marrons (s’ils sont congelés) dans une casserole remplie de lait pendant une bonne demi-heure
– Mixer les marrons en plusieurs fois avec la cuillère à soupe de rhum et un peu de jus de cuisson ou de la conserve, pour obtenir une pâte bien homogène et bien épaisse
– Battre dans un bol le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement
– Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec du beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes
– Ajouter le chocolat fondu au mélange de sucre et de jaunes d’œuf
– Bien mélanger le tout
– Verser la crème de marrons et mélanger de nouveau pour une pâte bien homogène
– Chemiser avec du film étirable un moule à cake en verre
– Verser la préparation et réserver au frais pendant 12 heures
– Démouler sur un plat à cake une fois le temps de repos au frais terminé
– Réaliser un glaçage au chocolat en mélangeant la crème liquide avec le chocolat coupé en morceaux
– Porter le sirop de sucre à ébullition et le verser sur le chocolat en ne cessant pas de remuer pour obtenir un chocolat bien fondu, lise et brillant
– Recouvrir le gâteau avec le glaçage et remettre quelques heures au frais
