Bûche de noël au caramel « maison »

Voici une bûche de Noël au caramel gourmande et savoureuse que vous pourrez servir à la fin de votre repas de fête pour ravir vos convives. Si vous recherchez d’autres idées pour un dessert réussi, essayez aussi notre Bûche au praliné chocolat.

Bûche de Noël au caramel : les ingrédients

Pour 6 personnes :
Pour réaliser la pâte à biscuit :
– 4 œufs entiers
– 125 grammes de sucre en poudre
– 125 grammes de farine
– 1 pincée de sel fin
Pour réaliser le caramel :
– 200 grammes de sucre en poudre
– 10 centilitres de crème liquide
– 100 grammes de beurre
– 350 grammes de petits suisses
– Du cacao en poudre non sucré

Bûche de Noël au caramel : la recette

– Préparer le caramel en faisant fondre le sucre avec deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré
– Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux tout en fouettant
– Faire bouillir la crème liquide et l’ajouter au caramel tout en remuant
– Remettre sur feu doux pour laisser cuire quelques minutes avant de laisser le caramel refroidir totalement hors du feu
– Préchauffer le four à 180°C
– Séparer les blancs des jaunes d’œufs
– Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement
– Incorporer la farine en mélangeant
– Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
– Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
– Faire cuire pendant 10 min
– Rouler le biscuit chaud dans un torchon humide et le laisser refroidir
– Battre énergiquement les petits Suisses avec le caramel
– Dérouler le biscuit et le garnir généreusement de crème au caramel
– Rouler de nouveau le biscuit bien serré
– Couper les bords pour un plus bel esthétisme
– Recouvrir la bûche de Noël avec le reste de crème au caramel
– Réaliser des petites stries avec une fourchette sur le dessus
– Saupoudrer de cacao non sucré
– Mettre au frais jusqu’au moment de servir.