Bolo Rei : gâteau de Noël Portugais (6 personnes)

Découvrez le Bolo Rei le gâteau de Noël traditionnel Portugais à base d’alcool et de fruits confits pour des fêtes réellement gourmandes ! Si vous recherchez d’autres idées en rapport avec les recettes du Portugal, nous vous recommandons également les Pastéis de Nata ainsi que le Gâteau crémeux (Pão de ló de Alfeizerão).

Bolo Rei recette

Bolo Rei : les ingrédients

Pour 6 personnes :

– 250 g de farine tamisée
– 125 grammes de beurre doux ramolli
– 200 grammes de sucre en poudre
– 3 gros œufs
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 10 centilitres de Porto
– 10 centilitres d’eau de vie d’arbouse ou une autre eau de vie (poire etc)
– 5 centilitres de miel
– 50 grammes de cerneaux de noix
– 1 cuillère à soupe de confiture de mangue
– 1 cuillère à soupe de confiture de coing
– 200 grammes de fruits confits

bolo rei portugais

Bolo Rei : la recette

– Battre tout d’abord dans un saladier le sucre en poudre avec le beurre ramolli coupé en morceaux jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux
– Casser les œufs et ajouter les jaunes un à un dans la préparation précédente tout en continuant à battre pour bien les incorporer
– Réserver les blancs dans un autre saladier
– Tamiser la farine et la mélanger avec la levure chimique
– Verser petit à petit la farine et la levure dans la préparation liquide et prenant le soin de bien battre entre chaque ajout
– Verser le Porto, l’eau de vie d’arbouse et le miel et mélanger de nouveau
– Garder quelques fruits confits pour la décoration et couper le reste en gros morceaux avant de les ajouter dans la pâte
– Ajouter les cerneaux de noix coupés grossièrement, la confiture de mangue et de coing
– Mélanger bien de nouveau
– Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer avec délicatesse à la pâte en mélangeant du bas vers le haut pour ne pas les casser
– Faire préchauffer le four à 180°C
– Beurrer et fariner un moule en forme de couronne
– Verser la pâte dans le moule
– Enfourner le Bolo Rei pour environ une heure de cuisson
– Sortir le gâteau lorsque celui-ci est bien doré
– Attendre quelques minutes avant de le démouler et le décorer avec les fruits confits restants

Conseil : Vous pouvez accompagner le Bolo Rei avec un délicieux verre de Porto.

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