Tempura de crevettes : le saveurs de la cuisine japonaise

Découvrez le tempura de crevettes qui est une spécialité de la cuisine japonaise très savoureuse. Avec leur pâte légère, vous pourrez servir ces tempuras à l’heure de l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une bonne salade et d’une sauce aigre-douce. Pour rester dans l’univers nippon essayez aussi nos Crevettes Saganaki ainsi que les Crevettes sauce aigre-douce.

Tempura de crevettes : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 20 crevettes de belle taille
– 50 grammes de farine
– 20 grammes de maïzena
– 1 œuf
– 7 centilitres d’eau bien froide voire glacée
– 1 litre d’huile pour friture

Tempura de crevettes : la recette

– Retirer la tête des crevettes et les décortiquer en gardant la queue
– Inciser avec la pointe d’un couteau le dos pour retirer l’intestin
– Rincer à l’eau claire les crevettes décortiquées et les réserver au frais
– Préparer la pâte à tempura en battant l’œuf entier avec l’eau glacée à peine sortie du frigo
– Tamiser la farine et la mélanger à la maïzena
– Verser un peu du mélange eau/œuf dans la farine
– Ecraser la pâte avec une fourchette sans remuer
– Verser petit à petit le reste de la préparation liquide en continuant d’écraser la pâte
– Réserver la pâte à tempura une fois celle-ci bien homogène
– Faire chauffer l’huile de friture dans une grande marmite ou friteuse
– Enrober les crevettes d’une bonne dose de pâte à tempura
– Plonger quatre crevettes dans le bain d’huile bien chaud et laisser frire 2 minutes pour avoir une belle couleur dorée
– Oter les tempuras de crevette avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant
– Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crevettes
– Servir de préférence bien chaud pour pouvoir en apprécier toutes les saveurs et le croustillant de la pâte

Conseils : Les tempura de crevette sont plus aérés et légers que les beignets de crevettes. Mais, vous pourrez varier la recette en réalisant aussi des tempuras de légumes avec des aubergines ou encore des oignons et des courgettes.