Biryani riz aux légumes indien végétarien (4 personnes)

Découvrez le Biryani riz aux légumes, un plat végétarien et indien aux nombreuses saveurs et totalement inoubliables. En parallèle essayez aussi notre Dhal de lentilles corail aux épices ainsi que notre Poulet Shahi Korma.

Biryani riz aux legumes

Biryani riz aux légumes : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 250grammes de riz basmati
– 100 grammes de yaourt nature
– 300 grammes de choux fleur frais
– 100 grammes de carottes
– 60 grammes de pommes de terre
– 50 grammes de petits pois
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– Une dizaine de raisins secs
– Une dizaine de noix de cajou nature
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de paprika en poudre
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 2 clous de girofle
– Quelques grains de poivre
– 2 feuilles de laurier
– 1 bâtonnet de cannelle
– 2 gousses de cardamone noire
– Du gingembre frais
– 1/4 bottes de coriandre fraiche
– 2 cuillères à soupe d’eau
– Huile d’arachide
– Sel

Biryani lunhbox boite a repas

Biryani riz aux légumes : la recette

– Rince tout d’abord le riz avant de le plonger dans un grand saladier d’eau froide pendant 30 minutes
– Peler les carottes et les pommes de terre avant de les couper en gros tronçons
– Couper de beaux bouquets de chou-fleur
– Peler et émincer finement l’oignon
– Presser les gousses d’ail avec le gingembre frais
– Ecraser sans trop insister les gousses de cardamome
– Diluer dans deux cuillères à soupe d’eau le concentré de tomates
– Hacher bien finement la coriandre
– Mélanger dans un bol le yaourt nature, la coriandre, le paprika, le curcuma, et le garam masala
– Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’arachide
– Ajouter les graines de cumin, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le bâtonnet de cannelle, les grains de poivre
– Mélanger et ajouter les noix de cajou, les raisins secs et les gousses de cardamome
– Ajouter l’oignon et bien mélanger
– Ajouter le chou-fleur, les morceaux de carottes et de pommes de terre et les petits pois
– Mélanger avec l’ail, le sel et le gingembre
– Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes
– Ajouter la préparation à base de yaourt
– Mélanger et laisser cuire encore une dizaine de minutes
– Parsemer de coriandre fraîche
– Retirer la moitié des légumes et les réserver
– Ajouter le concentré de tomates dans la poêle
– Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes
– Faire chauffer une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel
– Faire cuire le riz pendant 8 minutes et l’égoutter une fois cuits
– Etaler le riz sur les légumes dans la poêle
– Etaler une couche de légumes réservés par-dessus
– Rajouter une couche de riz
– Laisser cuire 3 minutes à feux doux
– Servir sans attendre

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