Poulpe sauce tomate : une préparation originale…

Notre recette de poulpe sauce tomate est le mélange parfait entre la mer (le poulpe) et la terre (les tomates). Une façon différente de manger le poulpe accompagné d’une succulente sauce tomate. Vous pouvez associer ce plat avec à peu près tout : des pâtes, du riz, des légumes vapeur… En complément de lecture et pour cuisiner différemment le poulpe si vous manquez d’imagination, nous vous recommandons fortement la lecture de nos entrées ou plats principaux. En l’occurence, le Poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive ou encore la Salade de poulpe à la portugaise (Salada de polvo) et enfin pour voyager du côté méditerranéen le Poulpe à l’italienne (delizioso insalate di polpo).

Poulpe sauce tomate : les ingrédients

• 1 poulpe
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de basilic (ou quelques feuilles fraîches)
• 1 citron jaune
• du gros sel
• 1 kilogramme de tomates mures
• 2 morceaux de sucre
• 1 demi verre de vin blanc sec
• Sel et poivre

Poulpe sauce tomate : la recette

• Frotter le poulpe avec du gros sel et du jus de citron jaune (cela va aider à enlever toutes les impuretés). Enlever les yeux, le bec, la bouche et la chair brune de la tête.
• Laver bien le poulpe puis le couper en petits bouts. Vous pouvez utiliser les tentacules et les parties plus molles puis éventuellement congeler le reste.
• Hacher les oignons et écraser l’ail. Réserver.
• Porter à ébullition de l’eau dans un faitout. Faire un petite incision en croix à la base des tomates et les plonger dans l’eau bouillante pendant environ 2 minutes. Enlever les tomates et les mettre dans l’eau froide (la peau s’enlèvera ainsi très facilement).
• Peler et épépiner les tomates et les couper en gros morceaux.
• Faire revenir dans une marmite l’oignon avec l’huile d’olive les feuilles de laurier.
• Ajouter le poulpe et faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif.
• Ajouter les tomates, l’ail, l’origan et le basilic. Laisser encore une petite minute et mouiller avec le vin blanc.
• Saler, poivrer et laisser mijoter le tout avec le couvercle à feu très doux, environ 50 minutes.
• Remuer de temps en temps et rajouter un peu d’eau ou un bouillon si nécessaire.
• Vérifier la cuisson du poulpe avec la pointe d’un couteau et ajouter les deux cubes de sucre 5 minutes avant la fin de cuisson.

Conseil : Servir le poulpe sauce tomate accompagné d’un riz basmati et accompagné d’un vin blanc sec.