Riz aux fruits de mer espagnol

Invitez l’Espagne à votre table avec cette recette de riz aux fruits de mer espagnol sentant bon le safran et l’air iodé. En complément de lecture, nous vous conseillons également de réaliser à l’occasion la Paella aux fruits de mer sans oublier les Spaghetti aux fruits de mer à l’italienne et pour les plus audacieux la Soupe de poissons et fruits de mer méditerranéenne. Et, à consulter notre dossier Quels sont les plats préférés des espagnols ?

Riz aux fruits de mer espagnol : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 400 grammes de riz long en grains
– 1 paquet de fruits de mer surgelés d’1 kilogramme
– 5/6 crevettes entières
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1 dosette de safran
– 1 boîte de tomates concassées
– Un filet d’huile d’olive
– Du sel et du poivre
– 750 millilitres d’eau
– Quelques brins de persil frais plat

Riz aux fruits de mer espagnol : la recette

– Eplucher et émincer finement l’oignon
– Ecraser les gousses d’ail sans les peler
– Laver et épépiner les poivrons avant de les couper en fines lamelles
– Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée
– Pocher pendant 5 minutes le mélange de fruits de mer pour une bonne cuisson
– Filtrer le bouillon qui a servi d’eau de cuisson aux fruits de mer et le réserver
– Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail dans une grande poêle ou une cocotte
– Ajouter les lamelles de poivrons et les faire cuire pendant quelques minutes Ajouter les tomates concassées avec leur jus, la dosette de safran, le riz cru et le bouillon de cuisson de fruits de mer
– Laver et ciseler finement le persil plat avant de le rajouter, à l’aide d’un ciseau à herbes
– Saler et poivrer
– Laisser cuire une vingtaine de minutes
– Ajouter dix minutes avant la fin de cuisson les fruits de mer ainsi que les crevettes
– Porter le tout à ébullition en laissant l’eau bien s’évaporer (le riz sera cuit lorsque l’eau sera totalement absorbée)
– Ôter du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.