Poulet boucané de la Guadeloupe (6 personnes)

Le poulet boucané est une recette très ancienne car, elle date du XVIe siècle. Ce poulet est mariné dans une préparation très savoureuse et cuit rapidement afin de garder toute sa tendreté. C’est aussi une spécialité en Guadeloupe, Guyane, Martinique… Découvrez sans attendre notre recette très facile à préparer. Pensez en apéritif à servir des acras de morue antillais et pour dessert, restez dans le ton avec un savoureux gâteau à l’ananas local !

poulet boucané antillais

Poulet Boucané maison : les ingrédients

Pour 6 personnes :

– 1 poulet coupé en deux et entièrement désossé
– 1 oignon blanc
– 10 cives
– 4 gousses d’ail
– 1 piment antillais
– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– Jus de 2 citrons verts
– 3 brins de persil plat ou de coriandre fraîche
– Sel
– Quelques tours de poivre du moulin

poulet boucané au barbecue

Poulet Boucané maison : la recette

– Prenez le soin de découper le poulet et le désosser entièrement si cela n’est pas le cas
– Eplucher les oignons et les gousses d’ail
– Hacher très finement les oignons, les gousses d’ail et les cives
– Découper en très petits morceaux le piment antillais sans retirer les graines
– Emincer finement le persil plat ou la coriandre fraîche
– Presser deux citrons verts dans un saladier
– Verser l’huile de tournesol
– Assaisonner avec le sel et le poivre avant de bien mélanger
– Disposer dans cette marinade les oignons, l’ail, les cives, la coriandre ou le persil
– Verser cette marinade sur les deux parties du poulet désossées que vous aurez placé dans un plat creux
– Filmer le plat et le placer au frais pour au moins 24 heures en prenant le soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps
– Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) et faire cuire le poulet bien mariné pendant 30 minutes. Il vous sera aussi possible de le cuire au barbecue pour encore plus de saveurs
– Servir ce poulet boucané sans attendre avec du riz blanc pour un plat complet

Conseils : Vous pourrez aussi réaliser cette recette avec des cuisses de poulet. Il sera nécessaire de bien entailler la chair avant d’y verser la marinade et de les faire cuire.

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