Cassolettes de Saint-Jacques : un plat festif

Plat raffiné et pouvant être servi les soirs de fête, les cassolettes de Saint-Jacques sont très faciles à préparer pour ravir tous les palais. Vous êtes grand amateur de Saint-Jacques ? Alors, n’hésitez pas à tester nos Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne nos aromatiques Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle et au gingembre ou enfin les plus épicées Noix de Saint-Jacques poêlées : la saveur océane.

Cassolettes de Saint-Jacques : les ingrédients

Pour 4 personnes :
– 400 grammes de noix de Saint-Jacques
– 20 petites crevettes roses fraîches
– 350 grammes de champignon de Paris frais
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– Quelques brins de persil frais
– Une noisette de beurre (pour beurrer les cassolettes)
– 2 centilitres de whisky
Pour réaliser la sauce :
– 15 centilitres de vin blanc sec
– 20 centilitres de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe de farine

Cassolettes de Saint-Jacques : la recette

– Préchauffer le four à 200°C
– Emincer finement les oignons puis la gousse d’ail
– Huiler légèrement une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
– Laver, éplucher et émincer les champignons
– Faire revenir les lamelles de champignons dans une autre poêle avec les crevettes roses
– Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle contenant l’ail et les oignons
– Faire bien dorer pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté
– Verser le whisky sur les noix de Saint-Jacques et les faire flamber
– Garder à part le jus de cuisson
– Beurrer chaque cassolette dans des ramequins en porcelaine
– Ajouter dans chaque cassolette : une bonne cuillère d’oignon, ail et champignons
– Disposer quelques noix et 5 crevettes par cassolette
– Hacher quelques brins de persil
– Parsemer sur chaque cassolette
– Préparer la sauce en le vin blanc mélangé à la crème fraîche et au jus des noix de Saint-Jacques dans une casserole à feu doux
– Ajouter la farine et bien fouetter pour épaissir la préparation
– Répartir la sauce dans chaque cassolette
– Enfourner durant environ 20 minutes et déguster aussitôt.