Cassolettes de Saint-Jacques : un plat festif

Plat raffiné et pouvant être servi les soirs de fête, les cassolettes de Saint-Jacques sont très faciles à préparer pour ravir tous les palais. Vous êtes grand amateur de Saint-Jacques ? Alors, n’hésitez pas à tester nos Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne nos aromatiques Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle et au gingembre ou enfin les plus épicées Noix de Saint-Jacques poêlées : la saveur océane.

Cassolettes de Saint-Jacques : les ingrédients

Pour 4 personnes :
- 400 grammes de noix de Saint-Jacques
- 20 petites crevettes roses fraîches
- 350 grammes de champignon de Paris frais
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil frais
- Une noisette de beurre (pour beurrer les cassolettes)
- 2 centilitres de whisky
Pour réaliser la sauce :
- 15 centilitres de vin blanc sec
- 20 centilitres de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de farine

Cassolettes de Saint-Jacques : la recette

- Préchauffer le four à 200°C
- Emincer finement les oignons puis la gousse d’ail
- Huiler légèrement une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
- Laver, éplucher et émincer les champignons
- Faire revenir les lamelles de champignons dans une autre poêle avec les crevettes roses
- Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle contenant l’ail et les oignons
- Faire bien dorer pendant une minute de chaque côté les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté
- Verser le whisky sur les noix de Saint-Jacques et les faire flamber
- Garder à part le jus de cuisson
- Beurrer chaque cassolette dans des ramequins en porcelaine
- Ajouter dans chaque cassolette : une bonne cuillère d’oignon, ail et champignons
- Disposer quelques noix et 5 crevettes par cassolette
- Hacher quelques brins de persil
- Parsemer sur chaque cassolette
- Préparer la sauce en le vin blanc mélangé à la crème fraîche et au jus des noix de Saint-Jacques dans une casserole à feu doux
- Ajouter la farine et bien fouetter pour épaissir la préparation
- Répartir la sauce dans chaque cassolette
- Enfourner durant environ 20 minutes et déguster aussitôt.