Terrine de saumon frais et fumé

La terrine de saumon est une recette très ancienne, facile et rapide à préparer. Elle sera idéale pour réaliser une savoureuse entrée froide. Vous aimez le saumon dans tous ses états ? Alors, essayez aussi le Saumon en papillote, la Salade de pâtes aux deux saumons ou bien nos  Crêpes roulées au saumon fumé et enfin le Saumon poêlé accompagnée d’une sauce beurre citron.
Terrine de saumon frais et fume

Terrine de saumon : les ingrédients

Pour 6 personnes :
600 grammes de filet de saumon frais sans peau et sans arrêtes
4 tranches de saumon fumé
30 centilitres de crème fraîche épaisse
2 gros œufs
1 bouquet de ciboulette fraîche
1 cuillère à café de baies roses
25 grammes de beurre
Sel et poivre du moulin

Terrine de saumon : la recette

Faire cuire le filet de saumon dans un cuire vapeur ou au four pendant une dizaine de minutes
Hacher assez grossièrement le saumon fumé et le réserver dans un saladier
Hacher également grossièrement le filet de saumon précuit et le mélanger au saumon fumé
Laver à l’eau claire la ciboulette et la sécher avec du papier absorbant
Ciseler finement les brins de ciboulette
Concasser les baies roses
Battre la crème fraîche épaisse avec les œufs bien énergiquement
Ajouter la ciboulette ciselée et les baies de roses concassées et bien mélanger le tout
Saler et poivrer à votre convenance
Verser cette crème sur les farces de saumons
Mélanger bien le tout pour obtenir une préparation bien homogène
Préchauffer le four à 180°C
Filmer avec du film alimentaire une terrine (ou des petits ramequins)
Verser la préparation à base de saumon et bien la tasser
Placer la terrine ou les ramequins dans un grand plat allant au four et rempli à moitié d’eau tiède
Couvrir la terrine ou les ramequins de papier aluminium
Faire cuire au four pour 45 minutes
Sortir la terrine du four et la laisser un peu refroidir avant de la démouler.

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