Filet mignon farci à l’italienne (4 personnes)

Le filet mignon farci à l’italienne est une recette savoureuse et raffinée. La viande bien fondante se marie à merveille avec une farce à base de tomates séchées, mozzarella et pignons de pin. Nous vous proposons de découvrir en complément de recette et pour aller dans les mêmes saveurs notre Rôti de filet mignon ainsi que le Filet mignon à la moutarde.

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Filet mignon farci à l’italienne : les ingrédients

Pour 4 personnes :

– 1 beau filet de mignon de porc
– 100 grammes de tomates séchées
– 1 boule de mozzarella
– 50 grammes de pignons de pin
– 1 belle poignée de roquette
– 100 grammes de lardons fumés
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
– Huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– 1 verre de vin blanc sec italien
– Sel et Poivre du moulin

Filet mignon farci à l’italienne : la recette

– Faire griller sans brûler dans une poêle les pignons de pin
– Couper en petits morceaux la mozzarella et les lardons fumés
– Mixer les lardons fumés, les morceaux de mozzarella et les pignons de pin
– Ajouter la poignée de roquette, les tomates séchées coupées en dés avec trois cuillères à coupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour obtenir une belle farce
– Goûter et poivrer à votre convenance avant de réserver cette farce au frais
– Préchauffer le four à 200°C
– Entailler sur toute la longueur le filet mignon
– Fourrer le filet mignon de porc avec la moitié de la farce réalisée
– Ficeler le filet mignon avec de la corde alimentaire ou bien en utilisant des cure-dents. Utiliser si nécessaire des liens de Cuisson en silicone.
– Ajouter un filet d’huile d’olive sur la viande
– Saler sans trop insister (les lardons sont déjà assez salés) et poivrer
– Enfourner la viande pour 50 minutes de cuisson
– Diluer dans une casserole le cube de bouillon de volaille dégraissé avec un peu d’eau et le verre de vin blanc
– Ajouter le reste de farce lorsque le mélange commence à bouillir
– Baisser le feu et laisser bien réduire avant de mixer cette sauce
– Sortir la viande du four, la couper en tranches et la napper de sauce en la servant avec des pâtes fraîches al dente.

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