Voici la recette du saumon pané et purée de patate douce afin de préparer un plat à la fois équilibré et aux saveurs de l’automne. Découvrez aussi nos recettes pour le saumon poêlé à la sauce soja ou encore celle du saumon en papillote.
Saumon pané et purée de patate douce : les ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour le saumon pané :
- 4 Pavés de saumon frais
- 200 grammes de chapelure
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 Jaunes d’œufs
- Un filet d’huile d’olive
Pour la purée de patates douces :
- 650 grammes de patates douces
- 15 centilitres de crème fraîche semi-épaisse
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques zestes d’orange ou de citron pour parfumer (facultatif)
Saumon pané et purée de patate douce : la recette
- Laver à l’eau claire les pavés de saumon et les éponger avec du papier absorbant
- Retirer si nécessaire les arrêtes avec une pince à épiler
- Battre les deux jaunes d’œuf et verser la préparation dans une assiette creuse
- Faire de même avec la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette creuse
- Passer chaque pavé de saumon frais dans la farine en les recouvrant bien puis dans l’œuf battu et pour finir dans la chapelure
- Réserver pour préparer la purée de patates douces
- Eplucher les patates douces et les couper en petits dés.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau
- Faire cuire les morceaux de patates douces dans l’eau pendant 10 minutes
- Mixer les morceaux de patates douces cuits avec la crème fraîche et l’huile d’olive pour obtenir une préparation bien onctueuse et lisse. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée
- Saler et poivrer à votre convenance
- Ajouter des zestes de citrons ou d’orange pour apporter plus de saveurs à votre purée
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive
- Saisir les pavés de saumon panés à feu moyen 4 minutes sur chaque face
- Terminer la cuisson au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes
- Servir bien chauds les pavés de saumons panés accompagnés de leur purée de patates douces
Conseil : vous pouvez ajouter des petites herbes a votre chapelure pour donner plus de gout (thym,persil,coriandre,etc)
Saumon pané et purée de patate douce (4 personnes)
Voici la recette du saumon pané et purée de patate douce afin de préparer un plat à la fois équilibré et aux saveurs de l’automne. Découvrez aussi nos recettes pour le saumon poêlé à la sauce soja ou encore celle du saumon en papillote.
Saumon pané et purée de patate douce : les ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour le saumon pané :
- 4 Pavés de saumon frais
- 200 grammes de chapelure
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 Jaunes d’œufs
- Un filet d’huile d’olive
Pour la purée de patates douces :
- 650 grammes de patates douces
- 15 centilitres de crème fraîche semi-épaisse
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques zestes d’orange ou de citron pour parfumer (facultatif)
Saumon pané et purée de patate douce : la recette
- Laver à l’eau claire les pavés de saumon et les éponger avec du papier absorbant
- Retirer si nécessaire les arrêtes avec une pince à épiler
- Battre les deux jaunes d’œuf et verser la préparation dans une assiette creuse
- Faire de même avec la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette creuse
- Passer chaque pavé de saumon frais dans la farine en les recouvrant bien puis dans l’œuf battu et pour finir dans la chapelure
- Réserver pour préparer la purée de patates douces
- Eplucher les patates douces et les couper en petits dés.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau
- Faire cuire les morceaux de patates douces dans l’eau pendant 10 minutes
- Mixer les morceaux de patates douces cuits avec la crème fraîche et l’huile d’olive pour obtenir une préparation bien onctueuse et lisse. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée
- Saler et poivrer à votre convenance
- Ajouter des zestes de citrons ou d’orange pour apporter plus de saveurs à votre purée
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive
- Saisir les pavés de saumon panés à feu moyen 4 minutes sur chaque face
- Terminer la cuisson au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes
- Servir bien chauds les pavés de saumons panés accompagnés de leur purée de patates douces
Conseil : vous pouvez ajouter des petites herbes a votre chapelure pour donner plus de gout (thym,persil,coriandre,etc)
À propos de l’auteur
Carla
Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions !