Les fruits de mer et légumes frits est une recette de beignets réellement savoureuse et croustillante. Accompagnés d’une salade verte, ils raviront les papilles de tous vos invités. En complément de recettes essayez aussi notre Feijoada aux fruits de mer ainsi que le Gratin de la mer ou Navarin de la mer.
Fruits de mer et légumes frits : les ingrédients
Pour 6 personnes :
– 6 petites carottes nouvelles
– 2 aubergines
– 6 bouquets de chou-fleur cuit
– 6 crevettes
– 6 moules cuites
– 6 lamelles d’encornet
– 6 noix de Saint-Jacques
– 1 citron
Pour la pâte à beignet :
– 250 grammes de farine
– 25 centilitres de bière blonde
– 1 gros œuf
– Sel et poivre
– 1 litre d’huile de friture
Fruits de mer et légumes frits : la recette
– Préparer tout d’abord la pâte à beignet
– Tamiser premièrement la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte
– Battre les œufs entiers en omelette
– Mélanger dans un saladier la farine tamisée avec les œufs battus et la bière
– Fouetter énergiquement la pâte afin qu’elle soit bien homogène et lisse
– Saler et poivrer à votre convenance la pâte à beignet
– Laver tous les légumes et les sécher avec du papier absorbant
– Eplucher les carottes nouvelles
– Couper en fines lamelles ou en cercles les légumes pour diversifier la présentation des beignets
– Faire de même avec les fruits de mer
– Décortiquer les crevettes en gardant la queue
– Couper en lamelles les encornets
– Faire chauffer le litre de friture dans une friteuse ou idéalement une poêle friteuse
– Tremper chaque morceau de légumes et de fruits de mer dans la pâte à frire
– Faire frire par petite quantité les légumes dans une huile à environ 180°C pendant 5 minutes en les retournant régulièrement
– Faire frire les fruits de mer pendant une dizaine de minutes en les retournant également
– Déposer les beignets sur du papier absorbant pour retirer un maximum de gras
– Saler, poivrer
– Couper un citron en quartier et le disposer au milieu des beignets
– Déguster sans attendre.
